牛奶刀切小馒头(详细版)

精品

5.1万浏览 258 收藏

Eden1588

＋关注

宝贝特别喜欢吃炼乳蘸刀切小馒头，外面卖的很松软但怕放了不知名的膨化剂所以还是自己来吧！

牛奶刀切小馒头的用料

中筋面粉 400g	牛奶 200g士10g
白糖 40g	酵母 4g
炼乳适量

牛奶刀切小馒头的做法

步骤1

牛奶加热一下，大约35度左右，不要太高温了哦，会烫死酵母的

步骤2

称好所有的材料

步骤3

发酵的酵母牛奶倒入面包机里，再加入砂糖和面粉，调一个和面程序，要在20分钟以内。

步骤4

程序结束后，揉面，揉到平滑。盆里抹些油，面团喷些水，然后静至1.5-2小时。有2个方法检查发酵是否成功。

步骤5

第一手指沾面粉戳一下不回弹即可

步骤6

第二扒开面团看是否有蜂窝状

步骤7

和面，排气，再切开面团看面团是否平整

步骤8

再将面团擀成片最好是正方型

步骤9

卷起，尽量紧实些，可喷些水这样会紧实很多，一般人我不告诉他这个小方法。

步骤10

切件，排入蒸锅里，进行二次发酵，大约20分钟

步骤11

见到馒头发大1.5倍就可以了

步骤12

换冷水蒸馒头，大约10分钟，关火后再闷3分钟。

步骤13

白白胖胖的小馒头就完成了。

步骤14

你看，内部多么均匀啊!就着炼乳那叫一个甜啊(⊙o⊙)!马上干掉!

牛奶刀切小馒头的烹饪技巧

1:面团排气时烧些开水，将馒头放上去助二发，这样有热气又湿润很快发起来的。 2:这样的馒头很容易粘锅，建议用烘焙纸呀或玉米皮呀等等材料防粘。 3:温牛奶和面，热水助二次发面，冷水蒸馒头，关火后焖一下，掌握这几个温度你一定能蒸出白白胖胖的馒头。 4:注意手粉的使用量尽可能少用。 5:面粉吸水性不同所以牛奶我预多了10g，自己看面酌情增减。发面是个技术活完全凭经验你弄多几次就会掌握液体的用量。最后祝各位亲们做面食成功!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

Eden1588

一起来分享给朋友们看看吧：