艾叶青团，小时候的味道

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妙木斋

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我爱吃糯米，糯米制品也超爱，那种黏黏糯糯的口感，真叫人欲罢不能。对于各种青团我也是很有兴趣，吃过许多家青团，好吃的挺多，但说实话，吃完了都有些腻。妈妈说她们小时候吃的青团可不是这样的，不甜不腻，吃完嘴里还很清爽，我突然也很想尝尝。随着时代的发展，食物里的添加剂越来越多，甜蜜刺激的味道不断冲击我们的味蕾，让我们再也吃不惯平淡的感觉。其实，青团是上天赐给我们的礼物，清明节是艾草生长的季节，艾草有清热解毒，温经止血的作用。它本身的味道就很好，为何要加那么多味来遮盖它的清香呢？

艾叶青团的用料

糯米粉 400g	白糖 40g
水 200g	艾叶(焯过水) 150g
豆沙馅 300g	枸杞适量
芝麻油适量	枇杷叶适量

艾叶青团的做法

步骤1

清洗艾叶

步骤2

用开水烫至变色，翠绿的那种，然后切碎

步骤3

分次用搅拌机打碎，每次从200g水中加入适量水

步骤4

过滤

步骤5

过滤后的汁水

步骤6

分次加入糯米粉，每种米粉的吸水性不一样，有可能不用400g，有可能不够用，看情况而定哦！

步骤7

调到这种程度，就像橡皮泥一样

步骤8

揪一小块捏成圆饼状，放入豆沙馅

步骤9

收口，搓圆

步骤10

枇杷叶洗干净，垫在蒸锅上，枇杷叶一般小区里都有哦，实在找不到也无所谓，垫个防粘蒸布就可以

步骤11

每个青团上抹一层薄薄的麻油，上面放一颗枸杞，上锅蒸十分钟，蒸至变色

步骤12

变色后真的超有食欲啊！

步骤13

配上红茶

艾叶青团的烹饪技巧

1.第五步过滤的汁水里可加入适量艾叶碎，做出的青团会更绿，而且有浓浓的艾草味，不过有些人不喜欢这种味道，根据自己的情况来哦！ 2.抹麻油是为了不粘手，并且吃不完的用保鲜膜包起来，重新打开时也不会粘在保鲜膜上，很方便！ 3.我不喜欢吃太甜，喜欢的朋友可以多放些白糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-03 · 江苏省

©本菜谱的做法由妙木斋编写，未经授权不得转载

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