酸奶芝麻戚风

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用自制老酸奶和炒熟的黑芝麻做戚风，刚刚好的湿润度，完美的细腻感，醇香中透着小清新，真是我喜欢的感觉。

酸奶芝麻戚风的用料

鸡蛋 4个 酸奶 100克
植物油 50克 糖粉 70克
低粉 85克 黑芝麻 15克
柠檬汁 几滴

酸奶芝麻戚风的做法

酸奶芝麻戚风的做法图解1

步骤1

先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
酸奶芝麻戚风的做法图解2

步骤2

取一干净的盆，加入植物油、酸奶以及糖粉20克。用手抽快速搅打至充分融合。
酸奶芝麻戚风的做法图解3

步骤3

筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
酸奶芝麻戚风的做法图解4

步骤4

分三次加入蛋黄。（前2次每次1个，第3次2个）
酸奶芝麻戚风的做法图解5

步骤5

每次都拌匀后再加入下一次。
酸奶芝麻戚风的做法图解6

步骤6

加入黑芝麻，翻拌均匀。
酸奶芝麻戚风的做法图解7

步骤7

蛋白加入适量柠檬汁分三次打入粉糖50克，打至打蛋器提起呈有弹性的大弯角。
酸奶芝麻戚风的做法图解8

步骤8

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。
酸奶芝麻戚风的做法图解9

步骤9

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
酸奶芝麻戚风的做法图解10

步骤10

将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。
酸奶芝麻戚风的做法图解11

步骤11

放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
酸奶芝麻戚风的做法图解12

步骤12

出炉震模后马上将蛋糕倒扣。
酸奶芝麻戚风的做法图解13

步骤13

凉后手工脱模即可。
酸奶芝麻戚风的做法图解14

步骤14

成品
酸奶芝麻戚风的做法图解15

步骤15

成品，组织非常细腻哦。

酸奶芝麻戚风的烹饪技巧

1、 此方子的鸡蛋大小，连壳在60克左右。 2、 打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。 3、 烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。 4、 方子的量适用于一个学厨7寸中空模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-07

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 戚风蛋糕 酸 甜

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