家庭版省油（水煮牛肉）

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诺淇

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喜欢辣、家人也能接受可以多放些红油和辣椒，我放的少，油也少，所有是这样的哦

家庭版省油（水煮牛肉）的用料

牛肉 400g	生抽 20g
糖一勺	盐 2g
淀粉一勺	水一大勺
柠檬汁（三分之一个）挤汁	绿豆芽 400g，
莴笋 200g	莴笋叶 200g
干辣椒 20个	花椒 10g
生姜 10片	大料 3个
郫县豆瓣一大勺	麻椒（可不放） 10g

家庭版省油（水煮牛肉）的做法

步骤1

牛肉切片，给肉上浆，把肉放在碗里加入生抽、糖、盐、淀粉、柠檬汁、抓匀腌渍两小时。期间水分次加入（淀粉不可太多）

步骤2

热锅热油，加入姜、大料、少许干辣椒、花椒爆香

步骤3

在加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤4

在加水煮开

步骤5

把除了叶菜意外的都放进去煮，都煮的差不多再放叶类（我喜欢煮的久一点入味）

步骤6

把煮好的菜捞出来，放入盘底或者砂锅底

步骤7

接着再煮肉，肉片要一点点往下滑，不要一口气全部倒进去，分散着下锅，实在不会那个漏勺一点点煮，熟了马上拿出来，否则肉会老得

步骤8

滑好的肉片和汤一起全部倒入砂锅或者碗里，看肉是不是超嫩，它还会抖呢

步骤9

剩余干辣椒剪成小段，放入一些麻椒（可不放）干辣椒、蒜末放在肉上

步骤10

在烧一点油，比炒菜多一点，不是太怕油大的可以多少一些（大半个汤勺）我只烧一点

步骤11

把烧热的油均匀浇在上面，刺啦刺啦好啦！上菜吧

家庭版省油（水煮牛肉）的烹饪技巧

1、加入柠檬汁一个是为了嫩肉、一个是去腥 2、加入是为了给肉不断补充水分，让肉更嫩 3、中间没在方盐是我觉得豆瓣酱很咸，做的时候朋友们自己尝尝咸淡，如果觉得淡在加一些酱或者盐，自己做调整哦 4、辣椒朋友们可以根据自己家辣椒的辣度做调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由诺淇编写，未经授权不得转载

诺淇

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