酸酸甜甜的味道————糖葫芦

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鲜烹烹的掌柜

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糖葫芦是我小时候的最爱，每每看到水果店里的山楂，都会牵出小时候那些与它相关的记忆，今天，我们就来串起那些记忆，那些酸甜。

糖葫芦的用料

山楂	糖
水

糖葫芦的做法

步骤1

山楂洗净，水分沥干。

步骤2

中间开一部分口

步骤3

取出籽，籽一定要取干净点是比较好的哦。

步骤4

穿成串，放干表面的水。

步骤5

先将白砂糖放到锅中，再加入清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。在熬制的过程中，可以用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处，关火即可。

步骤6

把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片。

步骤7

在冷却五分钟后，即可取下。

糖葫芦的烹饪技巧

1、做好糖葫芦，最关键的熬糖浆，熬糖浆的关键是火候的把握，所以要留心颜色变化。 2、因为量小，很难用糖将山楂串全部包好，一般是中间部分糖多些。 3、在制作糖浆的过程中，糖浆的颜色也能说明一定的问题，颜色比较白的时候，一般还需要再煮，如果糖浆的颜色变得过红，说明糖浆煮得过头了，糖会变苦。 4、喜欢芝麻的小伙伴，还可在蘸好糖的山楂串上包一些白芝麻。
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创建时间:2017-06-14

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分类：无水印北京菜中国菜甜酸

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