Fluff焦糖巧克力戚风

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Fluff焦糖巧克力戚风的用料

鸡蛋 3个	玉米油 40g
牛奶（或水） 50g	幼砂糖 20g
可可粉 10g	黑巧克力 25g
低筋面粉 45g	Fluff棉花糖焦糖味 80g

Fluff焦糖巧克力戚风的做法

步骤1

准备好所有食材，可可粉和低筋面粉分别过筛备用。

步骤2

玉米油、牛奶（或水）和幼砂糖隔水加热，搅拌均匀至糖化。

步骤3

加入过筛的可可粉，搅拌均匀

步骤4

离火

步骤5

趁热加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

步骤6

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入面糊中搅拌均匀

步骤7

蛋清分3次加入fluff焦糖棉花糖，打至9分发

步骤8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入剩下的蛋白中切拌均匀

步骤9

装入模具中，放入预热好的烤箱，150度烤45分钟左右

步骤10

烤好的戚风蛋糕，出炉震两下震出热气，倒扣晾凉，完全凉透后脱模

步骤11

准备做慕斯所以脱模后切了三片

Fluff焦糖巧克力戚风的烹饪技巧

1.此配方为一个8寸心形模具的量 2.配方中打发蛋清用了fluff焦糖味的棉花糖，打发的蛋清更绵密顺滑且不易消泡，成品戚风蛋糕在巧克力的基础上添加了焦糖风味独特，组织也更加柔软细腻 3.如果没有fluff棉花糖可以替换60g幼砂糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

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