麻辣鸡爪

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忆晨思露
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晚上基本吃素菜，这几天拉萨的天气突然热了起来就不想吃饭，索性今晚就来个重口味儿的吧

麻辣鸡爪的用料

鸡爪 12个 料酒，生抽，盐，五香粉 一平勺
郫县豆瓣酱，花椒适量 一平勺 适量牛油火锅底料
大葱一颗，蒜6颗，姜适量

麻辣鸡爪的做法

步骤1

，先把买回来生鸡爪清洗，并顺便帮忙修剪指甲，这样可以让鸡爪看起来比较美观

步骤2

把鸡爪凉水入锅，放入适量姜片和料酒，水开后沸腾3分钟左右，这样为了撇去血水和腥味儿

步骤3

沸腾3分钟后关火将鸡爪放入凉水中浸泡2分钟，过后捞出控水，期间浸泡时间把菜锅里血水倒掉刷菜锅准备下一步启用

步骤4

将刷好的菜锅烘干并倒入2平勺儿菜籽油加热，油热时放入姜片蒜片，加入适量五香粉翻炒，等姜片蒜片颜色有改变时放入沥干水的鸡爪翻炒，中火翻炒一分钟后加入提前准备好的葱片，牛油火锅底料，花椒和生抽

步骤5

加入调料后并加入适量开水煮开，为了节省时间，就全部改装入高压锅里压7-8分钟，这样吃起来比较好剔骨

麻辣鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

©本菜谱的做法由 忆晨思露 编写，未经授权不得转载

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