脆皮小蛋糕

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小澄点心

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之前脑残入手了一个超级迷你的模具，一直不知道要做什么。家门附近开了个古早味的小蛋糕店，就是卖这些脆皮小蛋糕，核桃酥什么的，传出很诱人的香精味，澄妞说要吃，我说妈妈回家做。就这样做了这个脆皮小蛋糕。虽然闻起来没有蛋糕店那么诱人，但是吃起来就是小时候的味道，鸡蛋面粉的味道。

脆皮小蛋糕的用料

低筋面粉 150g	细砂糖 80g
全蛋液 150g	蜂蜜 20g
黄油 10～15g	白芝麻适量
杏仁片适量

脆皮小蛋糕的做法

步骤1

所有食材称重备用。

步骤2

鸡蛋➕细砂糖➕蜂蜜，用电动打蛋器打发。

步骤3

打发至颜色发白，体积蓬松，滴落的液体不会马上消失得状态。

步骤4

过筛低筋面粉

步骤5

用刮刀搅拌均匀，搅拌的手法最好是画Z字的搅拌手法，或是炒菜的手法。注意⚠️不要画圈搅拌，避免消泡。搅拌至看不见干粉的状态。

步骤6

黄油放入微波炉中加热，加热至成黄油液体。在模具里脱模一层薄薄的黄油也，便于后面脱模。

步骤7

将蛋糕糊放入裱花袋中

步骤8

预热烤箱上下火190度。裱花袋前段剪一个小口，将蛋糕糊挤入模具中，大概8~9分满。在蛋糕表面撒上适量的白芝麻和杏仁片。

步骤9

将烤盘放入预热好的烤箱中上下火190度烤箱中层 13～15分钟取出晾凉就可以吃了。

步骤10

成品图

步骤11

内部组织

步骤12

撰写制作步骤

脆皮小蛋糕的烹饪技巧

澄妈碎碎念 1这个蛋糕想要成功，全蛋的打发需要打发到位。 2这里的糖量，我是减少了，这样的甜度对我来说刚刚好，如果你爱吃甜的，可以再加20克的细砂糖。 3模具一定要涂抹一层融化的黄油，便于脱模。 4烤箱的时间根据模具的大小来调节时间。 5如果没有模具可以装入纸杯中，然后延长烘焙的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

©本菜谱的做法由小澄点心编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕烘焙烤蜂蜜味甜

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