【肉松盒子蛋糕】

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这款蛋糕是以戚风蛋糕卷胚为基础的，加入沙拉酱，自制肉松也非常可口，作为上班一族或外出郊游时小甜点非常不错喔。用蛋糕卷的状态作为蛋糕胚，这样省时省力，烤制时间在20分钟内就好，要口感松软细腻绵滑，其配方，蛋白的状态，翻拌的技巧与手法，火力，时间的恰到好处的把握度均缺一不可。

肉松盒子蛋糕的用料

鸡蛋 5个 糖粉 70g
柠檬汁 2g 低粉 100g
牛奶 60g 粟米油 40g
沙拉酱 适量 肉松 适量

肉松盒子蛋糕的做法

【肉松盒子蛋糕】#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离，装蛋白的碗盘需无油无水，将蛋白放回冰箱冷藏。先处理蛋黄糊，将蛋黄中加入牛奶、粟米油、白糖10g用手动打蛋器轻轻打勺至乳化状。
【肉松盒子蛋糕】#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

将低粉过筛筛入（其实不过筛也可以，我几次都没过筛），用手动打蛋器来回搅打匀成细腻无颗粒面糊。
【肉松盒子蛋糕】#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

蛋白从冰箱取出，白糖分3次加入，先低速打发至鱼眼泡沫状加入第一次白糖，换中速继续打发至较丰富的泡沫时加入第二次白糖与柠檬汁，继续换高速打发至丰富细腻的泡沫时，加入第三次的白糖，一直打发先到湿性打发，即提起搅拌棒能拉出小弯钩即可停止。
【肉松盒子蛋糕】#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白放入蛋糊中，用从1点处下硅胶刮刀往7点处向上翻拌的手法或用划Z的手法翻拌，轻巧快速边拌边转动大盆至拌匀后，将面糊倒回剩余的蛋白中用同样手法翻拌均匀即可。
【肉松盒子蛋糕】#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

烤箱提前15分钟预热，将面糊倒入长方烤盘中，模具中抹平震出大气泡，撒入适量肉松，送进烤箱中下层。
【肉松盒子蛋糕】#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

用上下火145度带风模式烤18-20分钟即可，温度高容易开裂。
【肉松盒子蛋糕】#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

蛋糕取出凉凉后切成均匀小块，放入盒子中，挤入沙拉酱后放入适量肉松，再重复一次，肉松盒子蛋糕便做好了。
【肉松盒子蛋糕】#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

成品
【肉松盒子蛋糕】#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

成品
【肉松盒子蛋糕】#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

成品

肉松盒子蛋糕的烹饪技巧

蛋白一定是湿性打发，翻拌面糊时一定要把蛋白与面糊全翻拌融合在一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 烤 甜 咸

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