腊肉豆腐烧

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金字火腿
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中国古人称赞豆腐有“和德”， 说吃豆腐的人能安于清贫， 而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。 顿时觉得吃豆腐是一件很艺术的事情有木有。 现在市面上有那种嫩嫩的工业豆腐， 看着细嫩，实则没什么豆香味， 用盐卤手工制作的老豆腐， 更有一种属于大豆清香的嚼劲儿。 老豆腐，才是真豆腐啊！ 在这个没什么食欲的盛夏里， 用老豆腐、腊肉为主材烹饪一道万能下饭菜吧。

腊肉豆腐烧的用料

老豆腐 1块 金字五花腊肉 100g
新鲜辣椒 2个 火腿高汤 1汤勺
葱

腊肉豆腐烧的做法

腊肉豆腐烧的做法图解1

步骤1

准备食材：金字五花腊肉，老豆腐。
腊肉豆腐烧的做法图解2

步骤2

豆腐切成小块，腊肉切成薄片，辣椒切成小圈。
腊肉豆腐烧的做法图解3

步骤3

锅中倒入油，油烧热，豆腐块放入油中炸至外面呈现浅黄色，捞出后，再复炸至金黄色。（经过复炸后，豆腐块表面是脆的，而里面还是嫩的）
腊肉豆腐烧的做法图解4

步骤4

另起一个汤锅，倒入适量清水，加入炸好的豆腐块。待水沸腾后，加入腊肉，用生抽、料酒、火腿高汤调味。炖煮至腊肉熟透，加辣椒圈增加点辣味。（调料可以根据个人口味适当调整，火腿高汤能够让汤汁更加层次丰富。）
腊肉豆腐烧的做法图解5

步骤5

装盘时，撒上葱花装饰

腊肉豆腐烧的烹饪技巧

俗话说：心急吃不了热豆腐， 这与金字家的腊肉竟是一样道理。 2斤鲜五花猪肉也只能做成1斤的金字五花腊肉， 无菌烘干的工艺味鲜肉嫩、肥而不腻。 当这2种同是耗时颇多的美食相遇时， 其间味道…… 吃了就知道啦！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炖 煮 咸 辣

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