素卤锅

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雪小三

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最近气温持续升高，空气也慢慢地由凉爽变得闷热起来。上了一天班，晚上就会想和朋友一起坐在路边撸个串，炒个小菜，喝个小酒。城郊的小院里。朋友说农家小院炒菜不便，我们买几份凉菜带过去。灵机一动想到了经常吃的素卤锅，不加肉汁和肉片，只是各色素食一锅小火慢煮，炖出来的清爽不腻好滋味。不管是冷是热，味道都一样醇美。卤上一锅带过去，烧烤和卤锅再配上一杯扎啤，聊聊天，也是妙事，喜乐也。这个卤锅里加了鹌鹑蛋，我是特别喜欢吃蛋的，鸡蛋鸭蛋鹅蛋都喜欢。但是这些蛋的个头太大不易入味，因此这里放了鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂都比鸡蛋高出3-4倍，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对人的视力有很好的保护作用。小小一锅慢煮，噗嘟噗嘟的声音伴随着香料和啤酒炖煮的特殊芳香，让人的胃真的是忍不住立刻上线了呢！

素卤锅的用料

豆腐 500克	笋干 100克
清水 600克	鹌鹑蛋 500克
香菇 20克	盐一茶匙
酱油 2勺	大料 2个
桂皮 1小段	花椒 10粒
香叶 2片	姜 4片
干红辣椒 3个	蒜 2瓣
葱 30克	啤酒 1听
白糖 5克