马来西亚口味的大肉包子【大包】

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马来西亚的包子跟美国这里买得到的包子虽然看起来很相似，可味道却是大大地不同。马来西亚的包子皮和馅儿都是带甜的。 在马来西亚，肉包子有大包和小包的分别，大包的馅料比较足，有香菇，猪肉，鸡肉和鸡蛋。而且馅是炒熟了再包入的，小包则是生肉包，是直接的用腌好的猪肉包的包子。 今天我做的这款是大包。在马来西亚，其实要比我做的这个再稍微大一个10%左右，可惜我真的手掌不够大，只能包一个中包了。

肉包子的用料

中筋面粉 300 克 温水 165 克
盐 1/8 小勺 酵母 （如果用快速酵母可以少一点） 1/2 大勺
白糖 60 克 食油 1 大勺
泡打粉 Baking powder 1 小勺 五花肉 （切片） 150 克
鸡肉 (切块） 150 克 沙葛 （Jicama）（切片） 150 克
香菇 （泡发） 10 朵 油 2 大勺
姜蓉 1 小勺 鸡蛋 （煮熟剥壳1分为4） 3只
酱油 1 大勺 蚝油 1 大勺
料酒/米酒 1 大勺 麻油 （香油） 1/4 小勺
胡椒粉 1/4 小勺 糖 1/2 小勺
玉米粉/粟米粉 1 小勺

肉包子的做法

马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解1

步骤1

先把猪肉，鸡肉和香菇加入颜料腌半个小时。
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解2

步骤2

锅里下油，炒香姜蓉后
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解3

步骤3

加入腌好的肉和香菇炒至肉变色，大约3分钟。
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解4

步骤4

加入沙葛片，翻匀后加盖中小火焖五分钟。
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解5

步骤5

熄火，把馅料盛起，加盖冷藏3个小时。
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解6

步骤6

鸡蛋煮熟后去壳一分为四备用。
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解7

步骤7

把所有材料除了Baking Powder以外揉成一个面团。
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解8

步骤8

盖上个干净的湿布，摆到温暖的地方发酵至双倍大。
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解9

步骤9

等面团发成两倍大之后，揉出空气，再均匀地揉入泡打粉，揉个差不多5分钟。把面团分成十个等份。盖上干净的毛巾，等五分钟。
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解10

步骤10

等所有材料都准备好之后，就可以开始包包子了。
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解11

步骤11

包好的包子先静置15-20分钟二次发酵。大火蒸制15-18分钟，熄火后要等五分钟才打开蒸笼取出蒸好的大包。
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解12

步骤12

好吃的大包
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法图解13

步骤13

好吃的大包

肉包子的烹饪技巧

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创建时间:2017-07-27

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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