红烧鲫头鱼

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爸爸亲手教给我的第一道菜

红烧鲫头鱼的用料

鲫头鱼 3斤 盐 适量
糖 比盐少点 葱 几段
姜 三片 蒜 三瓣切片
料酒 一小勺 八角 一个
花椒 适量 水 适量
油 适量 醋 两勺
老抽 两勺 番茄酱 一勺

红烧鲫头鱼的做法

红烧鲫头鱼的做法图解1

步骤1

将鲫头鱼择干净洗干净。摘干净的鱼去掉头就没有多少了
红烧鲫头鱼的做法图解2

步骤2

裹上面
红烧鲫头鱼的做法图解3

步骤3

干锅，开火，倒油，感觉油温烘手的时候就可以放鱼了。（就是手放在锅上方，感觉很热的时候）将裹好面的鱼放进去油炸。
红烧鲫头鱼的做法图解4

步骤4

炸至七分熟捞出来。大概就是鱼裹面的部分变成了浅黄色以后的样子。但是图片是鱼被看出来放了一会的样子，油炸的时候要比这个颜色浅
红烧鲫头鱼的做法图解5

步骤5

葱切段，蒜切片，姜切片
红烧鲫头鱼的做法图解6

步骤6

在碗里放入葱姜蒜、花椒、八角、老抽、醋、料酒、盐、糖、番茄酱。然后放入水，正好一碗(我当时用的大碗，平时吃米饭的正好一小碗)。
红烧鲫头鱼的做法图解7

步骤7

全部准备好后，热锅，刷点油，然后将油炸好的鱼放进去。然后将拌好的料一起倒进去。然后倒水，水的高度要和鱼的高度一样或者高于鱼。然后盖上锅盖，大火。
红烧鲫头鱼的做法图解8

步骤8

等水开后，改成小火。歪着锅盖出气。
红烧鲫头鱼的做法图解9

步骤9

等水比较少的时候，一定要注意翻翻锅底，千万别粘锅！一定别粘锅。收汁。出锅！

红烧鲫头鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-27

©本菜谱的做法由 海底夜叉叉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煮 咸 甜

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