炖鲫头鱼

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炖鲫头鱼的用料

鲫头鱼 1000克 鸡蛋 1个
淀粉 两勺 葱姜蒜 适量
面酱 适量 老抽 适量
料酒 适量 醋 适量
盐 适量 糖 少许
大料 适量

炖鲫头鱼的做法

炖鲫头鱼的做法图解1

步骤1

把鱼洗净，清理干净控干。
炖鲫头鱼的做法图解2

步骤2

鸡蛋和淀粉调成糊状
炖鲫头鱼的做法图解3

步骤3

每个鱼粘调好的糊，锅里放油油温在8成左右，放在锅里煎成金黄色。
炖鲫头鱼的做法图解4

步骤4

这是煎好的鱼
炖鲫头鱼的做法图解5

步骤5

都煎完以后，锅里放油，油热放大料，葱，姜，蒜，炒出香味再把煎好的鱼一起放到锅里，在用碗里面放醋，老抽，面酱和清水调好，浇在煎好的鱼上，立即把锅盖盖上焖一分钟，打开锅盖看看水放的够不够，不够在放，不要摸过鱼和鱼一平就行，然后放盐，在放少许糖，开锅就熟，不要大火，火一大鱼肉就不嫩啦！
炖鲫头鱼的做法图解6

步骤6

这就是炖好的鲫头鱼。

炖鲫头鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-30

©本菜谱的做法由 梅食记 编写，未经授权不得转载

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