焦糖布丁&特别简易做法

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模具可以用布丁瓶也可以用其它玻璃模具，牛奶焦糖酱的做法在小贴士中讲解。这个方子比较甜腻，可以少放一些糖，底部的焦糖是流动的哦，可以将布丁翻面再吃，此布丁不需脱模，在杯子里吃更有感觉!

焦糖布丁的用料

（布丁液）全蛋 1个	蛋黄 2个
牛奶 200克	蜂蜜 15克
白糖 30克	牛奶焦糖酱 5克
炼乳 7克	香草粉 0.5克
柠檬汁 9滴	底
牛奶焦糖酱适量

焦糖布丁的做法

步骤1

1个全蛋和2个蛋黄打散。（左蛋黄又全蛋）

步骤2

蛋黄液里加入白糖，充分搅打均匀，搅打至白糖完全融化，但不要打发。

步骤3

蛋黄液中加入炼乳，搅拌均匀。备用。

步骤4

全蛋液中加入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤5

全蛋液中加入蜂蜜，搅拌均匀。

步骤6

全蛋液中加入香草粉，搅拌均匀。

步骤7

全蛋液中加入牛奶焦糖酱，搅拌均匀，备用。

步骤8

两种蛋液准备完毕。

步骤9

大碗中倒入200克牛奶。

步骤10

将两种蛋液倒入到牛奶中。

步骤11

充分搅拌均匀。

步骤12

过滤3到4次。

步骤13

过滤好的布丁液。

步骤14

玻璃模具底部加入适量牛奶焦糖酱。

步骤15

倒入适量布丁液。

步骤16

放入烤盘里。

步骤17

包上锡箔纸，烤盘内注入温水，没到布丁液三分之二的地方。

步骤18

放入烤箱，下层，160度，上下火，35分钟左右。

步骤19

叮!烤好了。布丁放凉后就可以吃了，冰箱冷藏后更好吃哦!告诉你一个秘密，布丁和砸碎米花糖一起吃非常好吃哦!细腻光滑的布丁加上香脆的米花糖，3个不够!

步骤20

成品图。

步骤21

成品图。

焦糖布丁的烹饪技巧

牛奶焦糖酱做法:配料:白糖125克，冷水25克，牛奶90克。 1.锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。 2.将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐融化，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌,慢慢泡沫越来越多，不要着急，慢慢等待 3.加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。 4.这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。 5.接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入90克烧开的牛奶倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。 6.用勺子将焦糖酱充分搅拌均匀，并把锅放在冷水里，继续搅拌，使焦糖酱能快速冷却下来。当焦糖酱变得不再沸腾时，并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全凉透了。 7.刚煮好的热焦糖酱看上去比较稀，冷却以后，就会变成香甜浓稠的焦糖酱了。 8.焦糖酱完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-28

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分类：无水印甜焦糖味香草味香

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