香菇酱红焖虾面

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经常吃的红焖虾，汤汁却被很多人浪费，这可是拌面汤面的好材料，它能让一碗简单寡淡的面味道浓郁，而用它的汤汁来拌饭更是令人胃口大开。 做红焖虾面，记得虾的汤汁不要收干，这款面留取的就是虾的煎出的汤汁精华。做虾面前要记得虾线一定要处理干净，很多人会拿刀对半点剖开，但是却会影响虾的美感，所以最好用牙签插入虾的第三节，（虾头下方为第一节），慢慢挑起来，一般是虾头的虾线先出来，用手抓住先出来的虾线，慢慢拔出来，如果不小心拔断了，没关系，在虾未的倒数第二节插入牙签，也是慢慢的挑，就可以把断的鱼虾清理出来，然后再将清洗干净。

红焖虾面的用料

南美大对虾 5个 蒜头、姜 、葱、糖、盐、油 适量
鸡蛋 1个 小青菜 4颗
料酒 2小勺 生抽 2小勺
仲景奥尔良香菇酱 3大勺 面条 1把

红焖虾面的做法

香菇酱红焖虾面的做法图解1

步骤1

准备好用料。
香菇酱红焖虾面的做法图解2

步骤2

姜切成细丝，蒜拍成碎切沫。
香菇酱红焖虾面的做法图解3

步骤3

虾剪去虾须，把牙签插入虾的第三节，（虾头下方为第一节），慢慢挑起来，一般是虾头的虾线先出来，用手抓住先出来的虾线，慢慢拔出来，如果不小心拔断了，没关系，在虾未的倒数第二节插入牙签，也是慢慢的挑，就可以把断的鱼虾清理出来，然后再将清洗干净。
香菇酱红焖虾面的做法图解4

步骤4

热锅入油，下姜蒜炒香，放入对虾翻炒，再沿锅边烹入少许料酒、生抽，倒入糖、盐、仲景奥尔良香菇酱翻炒片刻，菜勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀。
香菇酱红焖虾面的做法图解5

步骤5

倒入约一碗热水，大火烧开，小火盖闷1到2分钟，放入葱段，大火稍稍收汁便可盛出，汁千万别收太干，留取汁是拌面用。
香菇酱红焖虾面的做法图解6

步骤6

汤锅中倒水煮沸，放入青菜氽熟即可捞出。
香菇酱红焖虾面的做法图解7

步骤7

沸水里下面。将面煮熟后捞起用凉开水过一下滤干水。
香菇酱红焖虾面的做法图解8

步骤8

平底锅加几滴油煎好鸡蛋，将虾、鸡蛋、青菜用自己喜欢的方式码放好在碗里倒入刚刚焖好的虾汤拌一下，喜欢汤面的，可以再加些汤。
香菇酱红焖虾面的做法图解9

步骤9

一碗焖虾面便完成。

红焖虾面的烹饪技巧

1虾线一定要挑选干净，不会用牙签挑虾线的，可以将虾对半剖开取。 2虾的汤汁不要收干，这款面留取的就是虾的煎出的汤汁精华。 3煮好的面一定要在凉水中过一下，这样面条不会成块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 炒 煮 汆 焖

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