泡菜冷汤面 | 日食记

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汤汁清澈冰爽，以晾凉的牛肉高汤和浸泡过水果的酸甜汤混合而成，它打破了吃汤面时一贯的浓重口味，成为最适合夏天的小清新。

泡菜冷汤面的用料

泡菜 适量 苹果 适量
梨 适量 菠萝 适量
青椒 适量 黄瓜 适量
牛腱肉 半斤 荞麦面 适量
玉米粒 适量 鸡蛋 适量
京葱 适量 紫洋葱 适量
小苏打 适量 白芝麻 适量
八角 适量 姜片 适量
八角 适量 白醋、酱油、盐 适量

泡菜冷汤面的做法

泡菜冷汤面 | 日食记的做法图解1

步骤1

半斤牛腱肉入冷水锅焯水，捞出另起一锅放入，依次加入京葱、姜片、八角小火炖煮1小时，撇去浮沫，留汤备用。
泡菜冷汤面 | 日食记的做法图解2

步骤2

青椒（去籽）、洋葱、苹果、梨、菠萝、黄瓜切块入碗，加2.5升矿泉水，放糖、适量小苏打、白醋、酱油和盐，浸泡1个小时后捞出蔬菜和水果，汤里撒上白芝麻，酸甜汤汁完成。
泡菜冷汤面 | 日食记的做法图解3

步骤3

酸甜汤汁和牛肉汤以1：1的比例倒进碗中混合均匀，加冰块和白芝麻，做成冷汤。
泡菜冷汤面 | 日食记的做法图解4

步骤4

荞麦面煮熟后过凉水，再入冰水中浸泡5分钟，捞出入碗，倒入冷汤，铺上黄瓜丝、玉米粒、泡菜和鸡蛋，泡菜冷汤面完成！

泡菜冷汤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炖 香 酸

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