杭椒牛柳

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杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。

杭椒牛柳的用料

牛肉 250克 杭椒 100克
油 30克 蒜 2瓣
盐 半小勺 料酒 2勺20毫升
黑胡椒粉 少许 生抽 1勺10毫升
蚝油 1勺10毫升 老抽 2毫升
白糖 1小勺5克 淀粉 3小勺
洋葱 半个 小香葱 1根

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的做法图解1

步骤1

牛肉成寸段（横切牛竖切羊）
杭椒牛柳的做法图解2

步骤2

杭椒切寸段（不喜欢太辣的可以去掉籽）、洋葱切丝、蒜切片、小香葱切丁备用。
杭椒牛柳的做法图解3

步骤3

牛柳加入一小勺盐、半个蛋清、一勺生抽、一勺老抽、一小勺料酒、两勺玉米淀粉抓匀，放入冰箱冷藏15-30分钟上浆备用。
杭椒牛柳的做法图解4

步骤4

锅内加适量油凉油将牛柳下入快速炒散变色盛出备用
杭椒牛柳的做法图解5

步骤5

锅内放底油（热锅凉油）下入蒜片小香葱丁爆香。
杭椒牛柳的做法图解6

步骤6

葱蒜爆香后放入杭椒段洋葱丝煸炒。
杭椒牛柳的做法图解7

步骤7

放入牛柳加入一小勺糖、三勺料酒、一勺蚝油、一小勺黑胡椒、一小勺盐（牛柳上浆放过盐）加入适量水淀粉勾芡、淋入适量香油翻炒出锅。
杭椒牛柳的做法图解8

步骤8

牛柳滑嫩、杭椒香辣、洋葱脆甜，开饭啦！

杭椒牛柳的烹饪技巧

牛柳煸炒时不要太久以免炒老，杭椒洋葱炒太久会变软影响口感，所以一定要注意火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 唯美食不可负呀 编写，未经授权不得转载
分类： 浙菜 中国菜 炒 腌 爆

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