蛋白吐司

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爱做饭的小天才
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接上一篇做的蛋挞，剩余了蛋清，夏天天气热，放久了怕坏所以做了这款高蛋白的吐司。因为之前吐司失败过，所以这篇我也会给大家分享一些小细节哦~

蛋白吐司的用料

高粉 265克 酵母 3.5克
糖 30克 盐 2克
黄油 25克 牛奶 100克
蛋清 75克

蛋白吐司的做法

蛋白吐司的做法图解1

步骤1

将蛋清倒入面包机中
蛋白吐司的做法图解2

步骤2

然后加入牛奶，糖，盐(糖和盐可以放在对角)
蛋白吐司的做法图解3

步骤3

加入面粉
蛋白吐司的做法图解4

步骤4

在面粉中挖一个小洞，将酵母放上，然后埋起来，避免与液体接触
蛋白吐司的做法图解5

步骤5

开启面包机一个和面程序，大概20分钟左右加入室温软化后的黄油，再开始一个程序，待黄油全部与面融合后，可以看看有没有手套膜
蛋白吐司的做法图解6

步骤6

如果上一步没有手套膜，跟大家分享一个小方法可以在揉面的过程中用剪刀剪面团，重复几次就可以
蛋白吐司的做法图解7

步骤7

手套膜是吐司的关键一步
蛋白吐司的做法图解8

步骤8

揉好面之后，发酵一小时左右，冬天的话可能时间会长一些
蛋白吐司的做法图解9

步骤9

发酵至两倍大，用手指按一下不回缩。
蛋白吐司的做法图解10

步骤10

将面团分三份，醒10-15分钟，之后整形
蛋白吐司的做法图解11

步骤11

擀平后，圈起来
蛋白吐司的做法图解12

步骤12

再醒10-15分钟
蛋白吐司的做法图解13

步骤13

然后擀平，卷起
蛋白吐司的做法图解14

步骤14

在土司盒的周围刷上一层油，方便脱模，将三份面团放入吐司盒中，进行二次发酵
蛋白吐司的做法图解15

步骤15

发酵至大约7，8分满的时候放入烤箱，170-180度半个小时
蛋白吐司的做法图解16

步骤16

成品图。
蛋白吐司的做法图解17

步骤17

这个是内部组织可以拉丝哦~刚烤好的吐司表皮会有点硬，可以包上一层保鲜膜或者保鲜袋，会变软哦~

蛋白吐司的烹饪技巧

1.整形时，注意一定不能太使劲，不能擀的太薄，否则会把面团的筋拉断就不能拉丝了，也会长不高 2.两次面团发酵一定不能过度，要不然酵母失活，做出来的吐司长不高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-10

©本菜谱的做法由 爱做饭的小天才 编写，未经授权不得转载

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