小米糕（6寸）

独家
1.8万 浏览 107 收藏
收藏
小蛋糕2012
小蛋糕2012
＋ 关注

儿子喜欢吃蛋糕，老公周末的早餐也喜欢吃蛋糕咖啡，看了拾味爸爸的食谱，改进的酸奶小米糕，儿子喜欢吃

小米糕（6寸）的用料

小米 120克 鸡蛋 3个
酸奶 30克 玉米油 40克
细砂糖 45克

小米糕（6寸）的做法

小米糕（6寸）的做法图解1

步骤1

浸泡小米，至少提前一天隔夜浸泡，泡发了才好打米糊
小米糕（6寸）的做法图解2

步骤2

泡好的小米沥干水分，倒入料理机，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄倒进料理机，蛋清倒入打蛋盆，注意盆里无水无油，不要混入蛋黄
小米糕（6寸）的做法图解3

步骤3

加入酸奶和玉米油，加入15克细砂糖
小米糕（6寸）的做法图解4

步骤4

把小米打成细腻的米糊，多打几次
小米糕（6寸）的做法图解5

步骤5

倒出米糊，过筛几次，把渣滤掉，过个四五次，口感比较细腻
小米糕（6寸）的做法图解6

步骤6

开始打发蛋白，打到鱼眼的时候放入10克细砂糖，打到细腻的时候再加入10克细砂糖，打到有纹路产生的时候放入最后10克砂糖打发
小米糕（6寸）的做法图解7

步骤7

打到硬性发泡，提起打蛋器的时候有尖尖角
小米糕（6寸）的做法图解8

步骤8

我喜欢用筷子来检验打发程度，插入一根筷子，直立不倒，就好了。
小米糕（6寸）的做法图解9

步骤9

蛋白打好了，蒸锅开始烧水，这时候同时混合小米糊。把蛋白分三次加入小米糊，用翻拌的方法混合均匀
小米糕（6寸）的做法图解10

步骤10

混合均匀的小米糊
小米糕（6寸）的做法图解11

步骤11

倒入6寸活底模里，倒之前在模底刷点油，方便脱模。用一个大碗倒扣在模具上，蒸锅水开后上锅蒸，中大火蒸约30分钟。关火后焖五分钟，然后拿出来立即倒扣。凉了以后脱模即可。
小米糕（6寸）的做法图解12

步骤12

好啦，蒸得很发的小米糕，这是类似蛋糕的口感了，小朋友大朋友都喜欢哦

小米糕（6寸）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-13

©本菜谱的做法由 小蛋糕2012 编写，未经授权不得转载

小米糕（6寸）的其他做法更多

上传我做的这道菜

小米糕（6寸）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小米糕（6寸）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 小米糕（6寸）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活