云南春日宴～野生酸笋

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云南菜中有很多酸笋配菜，比如酸笋鱼，酸笋鸡……云南热地方的人们喜欢酸食,比如西双版纳，临沧，怒江，墨江等地家家必有酸笋

云南酸笋的用料

新鲜甜笋或苦笋 2kg 新鲜花椒 随意
盐 适量 坛子 1个
山泉水 适量

云南酸笋的做法

云南春日宴～野生酸笋的做法图解1

步骤1

城市里找不到可以在菜市场里，要看笋子新鲜不新鲜，看外壳颜色，绿色为最新鲜
云南春日宴～野生酸笋的做法图解2

步骤2

笋壳剥去（因为菜市场美妈很勤劳，当场就帮我的笋子剥皮了）
云南春日宴～野生酸笋的做法图解3

步骤3

留出里面可以食用的，嫩的就行
云南春日宴～野生酸笋的做法图解4

步骤4

洗净切片
云南春日宴～野生酸笋的做法图解5

步骤5

切条或者丝，个人喜好，本人喜欢条，这样可以拿了当零食吃
云南春日宴～野生酸笋的做法图解6

步骤6

用一个盆提前放满山泉水，没有可以用过滤水取代
云南春日宴～野生酸笋的做法图解7

步骤7

洗净现摘花椒 留着杆和叶
云南春日宴～野生酸笋的做法图解8

步骤8

装入坛子里 花椒放在最上面 手压实
云南春日宴～野生酸笋的做法图解9

步骤9

放入一点盐只取到提味作用 也有人不放 看个人
云南春日宴～野生酸笋的做法图解10

步骤10

最关键一个步骤 放入山泉水
云南春日宴～野生酸笋的做法图解11

步骤11

满就行 静放三天后（阴凉处）盖上盖子密封
云南春日宴～野生酸笋的做法图解12

步骤12

一周以后可以拿出 做菜调味 喜欢酸的朋友们可以再放久一点

云南酸笋的烹饪技巧

全程不要碰到油否则会全部坏了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载

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