拔丝红薯

9438 浏览 21 收藏
收藏
Sugar小瑞瑞
Sugar小瑞瑞
＋ 关注


特点 外脆内嫩，甜香不腻。

拔丝红薯的用料

红心红薯 500克 白糖 150克
油 500克（约耗50克）

拔丝红薯的做法

拔丝红薯的做法图解1

步骤1

红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。 锅置旺火上，油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。 炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
拔丝红薯的做法图解2

步骤2

锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。 小火炒至冰糖开始慢慢溶化。 开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。 全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。 此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。 糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
拔丝红薯的做法图解3

步骤3

迅速放入炸好的红薯块。 放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

拔丝红薯的烹饪技巧

糖的火候要把握住，要不然糖会很苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-19

©本菜谱的做法由 Sugar小瑞瑞 编写，未经授权不得转载

拔丝红薯的其他做法更多

拔丝红薯的全部作品

上传我做的这道菜

拔丝红薯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 拔丝红薯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 拔丝红薯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活