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美式奶油奶酪面包
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以前经常去高档超市里就是为了买个欧包吃，越吃越香，口感松软Q弹，最爱里面放安佳的奶油奶酪，还有核桃瓜子，配上一杯牛奶，就绝了！以后自己就开始尝试了很多配方，起码做了20个后才摸索到最佳的配方，我才用纯人手搓面发面，没有厨师机，所以所耗时比较长，家里有厨师机摸话就快多了！值得推介的一款面包！温馨提示：这款面包需要提前一天做好一个酵头放冰箱保鲜一夜，第二天提前拿出来回温再使用！
美式奶油奶酪面包的做法
步骤1
先把所有材料准备好，不同牌子的面粉吸水率不同，我这个配方就是用金像高筋面粉，口感Q弹。
步骤2
我们现在开始提前一晚做酵头，起发酵作用！首先把做酵头材料称好
步骤3
把2克酵母倒进去20克水里，搅拌均匀
步骤4
将20克面粉倒进去，用筷子搅拌均匀
步骤5
搅拌表面无干粉即可
步骤6
搅拌成这样就可以了，不需要搅拌到表面光滑
步骤7
用保鲜袋装好放进去冰箱冷藏一晚上
步骤8
第二天做主面团：现在我们先把5克的盐和25克白砂糖混合一起
步骤9
往里面倒入150克冷水，搅拌至糖盐融化
步骤10
再往里面倒入20克面粉，用筷子搅拌至表面无干粉，大概3分钟时长
步骤11
搅拌成这样就可以了，用保鲜膜封住放常温2小时，这时候可以从冰箱里拿出提前一晚做好的酵头出来回温。
步骤12
粉色小碗就是酵头，两小时后将酵头和主面团混合，用刮刀从外向内翻主面团，尽量让酵头和主面团均匀混合，不要用刮刀切割面团，会影响面筋的生成。
步骤13
搅拌3到5分钟左右，盖上保鲜膜常温30分钟
步骤14
这时候把坚果用刀切碎，待用
步骤15
半小时后，把双手沾水湿润，双手轻轻提拉面团边缘，拉长后折向对边
步骤16
堆叠的动作
步骤17
按上步骤将其他三边对折，对折完后再次还上保鲜袋半小时，这是第一次翻折，每隔半小时翻折一次，一共要翻折3次，耗时1个半小时
步骤18
第三折叠后，将20克黄油融化后加入主面团
步骤19
用手将黄油和面团揉均匀，大概3分钟，放置30分钟
步骤20
用双手拉住面团中间的两侧将面团提起空中，将四周的边缘压到面团的下面，盖上保鲜膜静止30分钟，然后重复这个步骤2次，在最后一次折叠后盖保鲜膜40分钟开始发酵
步骤21
这是发酵好的面团
步骤22
在硅胶板上洒上薄薄一层干面粉，把发酵好的面粉倒扣，让面团自由落下
步骤23
打开盆，让面粉醒发5分钟
步骤24
再往里面挤出安佳的奶油奶酪
步骤25
再加入坚果
步骤26
将面团卷起来，尽可能包住里面的馅，并把裂缝出用手捏紧
步骤27
捏紧的图
步骤28
这是把发酵篮洒上干粉，把面团放进去发酵30到40分钟，直到面团发到1.5倍大
步骤29
烤盘放上吸油纸，把发酵好的面团倒进去，用手调整下形状
步骤30
烤箱上下170度预热5分钟，把面包放进去烤30分钟
步骤31
烤了10分钟后，在面团表面盖一层锡纸再进行烤
步骤32
烤好马上拿出来放凉，哇，不错吧！
步骤33
满屋子都是香香的面包味！等完全冷却后再切！
步骤34
气孔还是挺大的，这明会很松软！
步骤35
奶油奶酪的香，核桃的脆香，面包的柔软，Q弹，口感一点都不干！比外面买的好吃得太多太多了！美式奶油奶酪面包的烹饪技巧
因为是纯手工搓粉发酵，所以耗时比较多，如果家里有厨师机直接搅拌发酵就方便多了，直接拿出来放材料就可以烤了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-10-17
©本菜谱的做法由 妮子ai美食 编写，未经授权不得转载
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