广式月饼（流油蛋黃）

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广式月饼的用料

玉米油 50g 易小焙预拌粉 200g
咸蛋黄 20个 莲蓉泥 500g
蛋液 适量 转化糖浆 200g

广式月饼的做法

广式月饼（流油蛋黃）的做法图解1

步骤1

转化糖浆和玉米油混合一起搅拌匀
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解2

步骤2

加入过筛的预拌粉（如果用低粉需要另加6g视水）
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解3

步骤3

用刮铲拌匀
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解4

步骤4

包上保鲜膜松弛1-2小时
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解5

步骤5

咸蛋黄提前一天泡油
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解6

步骤6

白酒是过一下
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解7

步骤7

150度烤8分钟（放凉备用）
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解8

步骤8

莲蓉馅取25克揉圆（可跟自己口味喜好选个种泥）
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解9

步骤9

莲蓉压扁包入蛋黄收囗揉圆
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解10

步骤10

取15克面和一个馅包人收口
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解11

步骤11

入模压成型（我用的50克模）
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解12

步骤12

摆盘200度烤5分钟，取出刷一层薄薄的蛋液烤15分钟（最后几分钟观察上色，每个烤箱温度都有差异）
广式月饼（流油蛋黃）的做法图解13

步骤13

是不是美美哒

广式月饼的烹饪技巧

蛋黄不要选太大7-10克，太大了内馅硬，压形时容易破皮，我就是发现了吗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-23

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