轻乳酪蛋糕

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A芈菇凉
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轻乳酪蛋糕做过好几次，这次是最成功的，组织细腻丝滑，口感绵软，冷藏后的口感最佳，方子用的是Tiner宅宅的

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 75g 牛奶 42g
鸡蛋 2个 低筋面粉 20g
玉米淀粉 15g 细砂糖 25g
柠檬汁或者白醋 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

将所有材料备齐
#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无水无油，蛋清可以先放冰箱冷藏 奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打奶油奶酪，分次加入两个蛋黄搅打顺滑
#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

慢慢少量加入牛奶，继续搅打 5
#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

避免过度搅拌，不然会有小结块，可以过筛1-2次面粉

步骤6

取出冷藏蛋白，分多次加细砂糖打发
#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

打发到软的大弯钩，预热烤箱100度10分钟
#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜到奶酪糊，用刮刀上下翻拌
#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

然后再加入三分之一的蛋白霜翻拌，最后倒回蛋白霜的容器翻拌均匀
#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

烤制是用的水浴法，烤盘里放入小蒸架，放上模具，这样就不会被渗水，也可以给活底模具多加几层锡纸包住，放入烤箱100度50分钟
#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

烤完之后在烤箱焖到自然冷却，急于出炉易造成回缩；最后几分钟可以调高温度，180度5-10min左右上色 冷却后脱模冷藏，冷藏口感更佳哦
#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

成品
#九阳至爱滋味#轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

成品

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 A芈菇凉 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 烤 甜 香

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