蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）

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迷糊娃娃wawa
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刚开始学习做面包的时候，就做过这款面包。虽然当时没基础，但做出来也不赖，因为甜美的奶香和椰香弥补了不少技术缺陷。做面包真是一项技术活，经过了多次实践后，才算是掌握了一点基础。这里就按自己的经验和口味调整了这款面包的配方与大家分享。 由于孩子是包控，配方设计了较大的份量，才能满足孩子的胃口哈。

椰蓉面包卷的用料

高粉 300g 酵母 3g
砂糖 30g 盐 3g
全蛋1个+蛋白1个 预留20g刷面 淡炼奶 75g
水 75g 黄油 35g
馅儿： 总量90g 蛋黄 1个
黄油 15g 砂糖 15g
椰蓉 50g

椰蓉面包卷的做法

蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解1

步骤1

面团材料称量，按先液体后固体顺序加入面包桶，黄油稍后加。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解2

步骤2

和面程序一个后，面团已经成型，加入室温软化的黄油，继续和面程序。我家面包机和面程序15分钟/次。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解3

步骤3

两次和面程序后，面团可以拉出膜。揉圆放回面包机，盖上盖子发酵。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解4

步骤4

面团发酵到两倍大（夏天约50分钟。忘记拍照了），取出用手按压排气。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解5

步骤5

分切成12等份揉圆，约45克/个。盖上揉面垫醒发10分钟。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解6

步骤6

等醒发的时间，拌馅儿。全部馅儿材料混合一起拌匀即可。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解7

步骤7

醒发的小面团用擀面杖擀开，放入调拌好的椰蓉。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解8

步骤8

两边对接捏紧封口。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解9

步骤9

擀面杖擀平，在上面切三道口。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解10

步骤10

斜转一圈。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解11

步骤11

首尾对接起来，接口收在下面。放入烤箱进行二次发酵。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解12

步骤12

发酵成两倍大时（夏天约50分钟），表面刷上蛋液。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解13

步骤13

烤箱预热几分钟，180度中层18分钟，再换上层2分钟，面包上色出炉。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解14

步骤14

放晾后，终于可以享用啦。
蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）的做法图解15

步骤15

表皮甘香内里软绵，撕开还有拉丝效果呢。

椰蓉面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

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