小公主蛋糕

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萍凡的小公主
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经过无数次的食材比例调整后比较成功、满意的方子，我最心爱的小公主第一次自己独立按此配方去做蛋糕，竟然好成功！好美味！

小公主蛋糕的用料

戚风蛋糕坯六寸 1个 细白砂糖（放蛋黄液） 50克
细白砂糖（放蛋白） 60克 中等大小鸡蛋 4个
低筋面粉 100克 植物油 50克
盐 1克 牛奶 50克

小公主蛋糕的做法

小公主蛋糕的做法图解1

步骤1

把各种食材准备好
小公主蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清、蛋黄分开，蛋清打进无油无水的容器里
小公主蛋糕的做法图解3

步骤3

白糖（60克）分三次加入蛋白，先低档到高档的速度打好糖蛋白。需打成硬发泡，就是蛋白能拉出一个直立尖角，糖蛋白纹路非常清晰，这个打发过程大约十分钟。
小公主蛋糕的做法图解4

步骤4

50克白糖及其他食材牛奶、植物油、盐、低粉全部倒入蛋黄中搅拌均匀。
小公主蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌成无颗粒蛋黄糊
小公主蛋糕的做法图解6

步骤6

糖蛋白分三次加入蛋黄糊中像炒菜一样搅拌均匀（注意不能划圈搅拌）
小公主蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
小公主蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入蛋糕模中，烤箱预热150度（我用烤箱温度计，温度控制在150～180度),烤20～35分钟
小公主蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉倒扣放凉脱模
小公主蛋糕的做法图解10

步骤10

完美！

小公主蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 萍凡的小公主 编写，未经授权不得转载

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