花蚬蒸蛋羹

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青青草n

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蒸鸡蛋羹嘛，我还是比较拿手的，这点我可不必吹牛，就算是用凉水、大火同样也能蒸出香嫩滑口的蛋羹。

花蚬蒸蛋羹的用料

鸡蛋 3个	花蚬 10多个
盐 3克	小葱 1根
胡萝卜 1小段	一品鲜酱油 1小勺
油适量	凉开水

花蚬蒸蛋羹的做法

步骤1

鲜活的花蚬刷洗干净，放入小锅加少量的水煮，开口即关火(我是煮开一个捡出一个，直到全部煮开口)。

步骤2

鸡蛋打入长型深口盘中，留一个半拉蛋壳(用来作为放水的量杯)，三个鸡蛋就倒入六个半拉蛋壳的水，四个鸡蛋就倒入八个半拉蛋壳的水，说白了就是鸡蛋与水1:1啦。

步骤3

用筷子搅拌，使蛋与水完全融合。加入剁碎的胡萝卜碎，继续搅拌。

步骤4

加入适量的油与盐，用筷头尝尝咸淡，适口就好。

步骤5

挑拣出肥美、白色无泥沙的蚬肉，摆放到盘中，用保鲜膜封住盘子。

步骤6

放入蒸锅开蒸。我因为使用的盘子是烤箱用的厚烤盘，时间设定了13分钟，时间稍长了点，一般的盘子10钟即可。

步骤7

蒸好的蛋羹

步骤8

表面倒入一点点一品鲜酱油，晃晃摊开，最后撒上碎碎的绿色葱花就出盘了(喜欢香油的还可以撒一点点香油)。

花蚬蒸蛋羹的烹饪技巧

1、买花蚬时一定要挑活的、泥沙吐净的。 2、煮蚬不要过火，开锅就好，煮久了肉变老不好吃。 3、在蒸蛋羹时，最好惦记着点，别入锅就不管了，在接近设定时间时透过锅盖看看效果，如果已经完全凝固，就关掉电源，开锅。长时间盖盖焖着蛋羹会向上膨胀，出现蜂窝状蛋孔，说明蒸老了，影响口感。 4、蛋与水的比例是1:1，其实再多放半个蛋壳的水也是没问题的。 5、水可以完全用煮蚬的汤或凉水。这次我放了一半沉淀后花蚬汤，一半的凉水。 6、把花蚬换成一勺大酱，就是酱香鸡蛋羹了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

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