香辣卤牛肉

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joycepaiholm
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偶然一个机会发现牛肉这样做还不错，周围的朋友也觉得不错。工序有点麻烦，但是对于吃货来说这都不是事儿

香辣卤牛肉的用料

牛肉 2000克 花椒 一小把
干辣椒 一小把 卤料包 2个
蚝油 1勺 老抽 1勺
生抽1勺 一小把 冰糖 若干
大葱 1根 大蒜 若干
花椒 若干 朝天椒 若干
熟的白芝麻 若干 生姜 若干
料酒 1勺 阳江豆鼓 若干

香辣卤牛肉的做法

香辣卤牛肉的做法图解1

步骤1

先把牛腱子肉上的膜和肥肉去掉，同时切块，一条牛毽子切2到3段这样卤起来比较容易入味
香辣卤牛肉的做法图解2

步骤2

冰糖，干辣椒，生姜切片，大葱，卤料包，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺一起放入锅内加冷水煮。煮的过程中会慢慢有很多浮末要记得撇干净。
香辣卤牛肉的做法图解3

步骤3

煮至筷子可以把肉戳烂的时候就关火，盖上锅盖让肉在锅里泡一到两个小时，然后再捞上来放凉
香辣卤牛肉的做法图解4

步骤4

放凉后准备切片备炒。切的时候注意不要顺着肉的方向切，最好切逆向的或者横着纹路切
香辣卤牛肉的做法图解5

步骤5

切好后放油把锅烧热，把切好的牛肉放进去油炸一会，这样可以把肉收紧让肉有嚼劲，喜欢吃硬一点的可以炸久一点炸干一些
香辣卤牛肉的做法图解6

步骤6

炸好后的牛肉捞起来，然后把锅洗干净后放油，放大蒜末，花椒，干辣椒，阳江豆鼓一点点料酒，把牛肉下锅，同时翻炒片刻后放蚝油，生抽喜欢重口味的可以放一些盐，然后在锅里闷一会让肉更入味一些。
香辣卤牛肉的做法图解7

步骤7

出锅前撒上一点白芝麻，装盘

香辣卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 joycepaiholm 编写，未经授权不得转载

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