玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥

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Janny娇
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很多人说猪油的功效很多，但猪油不是人人能吃。猪油因为高能量、高脂肪，一旦过量服用，极易导致肥胖，糖尿病、高血压、高血脂等疾病，消化不良的更是不能服用。 对于消化系统不好的老人家，猪油是可避免就避免，但很多烘焙，如果没有了猪油就像失去灵魂，就像蛋黄酥。 把制作蛋黄酥的猪油换成玉米油，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。尽管玉米油是是酥类饼制作中起酥效果最差的，但是只要找对了制作方法，起酥效果也是很棒的！

玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的用料

油酥 面粉 100g
玉米油 50g 水油酥
面粉 110g 水 40g
玉米油 35g 糖 20g
馅料 红豆沙 200g
咸蛋黄 10个 鸡蛋 一个
黑芝麻 适量

玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法

玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

制作油酥，将油酥的全部材料倒进碗里
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

用刮刀将其拌均匀，成面团，放冰箱冷藏30分钟备用
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将水油皮的全部材料放入盆里，揉制出膜，放冰箱冷藏备用
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

磕咸蛋黄，用花生油泡一下
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将蛋黄喷点白酒
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

放进烤箱150度烤10分钟
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将红豆沙分成20克一份，包入蛋黄
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

将油酥，和水油酥平均分成10份
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，油酥放在中间
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

用虎口收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰15分钟
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

将圆形的油酥皮压扁，用擀面杖擀成牛舌状
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

将油酥皮按扁，再用擀面杖擀成长一点的牛舌状，卷起，再松驰15分钟
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解14

步骤14

用拇指在中间压一下，对折
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解15

步骤15

用手掌压扁
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解16

步骤16

再擀成中间厚四周薄的圆形面皮，中间放入豆沙蛋黄馅
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解17

步骤17

用虎口收口
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解18

步骤18

收口朝下
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解19

步骤19

刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解20

步骤20

烤箱180度预热10分钟，放入烤箱180度烤25分钟
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解21

步骤21

出炉
玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的做法图解22

步骤22

酥的掉渣

玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥的烹饪技巧

水油皮很关键，水油皮和至出膜的状态，这样包起来才不会破皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 Janny娇 编写，未经授权不得转载

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