纯碱手工发面糖饼

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大海微澜

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最强家乡菜，非常简单的自制纯碱手工发面糖饼，在东北的纯碱手工馒头、发面饼特别受欢迎，小加工坊的销路都特别好。不但萱软香甜，还非常有面味，凉了也不硬，而且越嚼越香，做主食当零食都OK拉！

发面糖饼的用料

面粉 200g	小苏打 2g
油适量	白糖适量

发面糖饼的做法

步骤1

面粉加入适量的水，和成面团，温暖处自然发酵，若有老肥最好，将老肥稀释和面，自然发酵速度快效果好

步骤2

200g面粉用小苏打2g，少加点温水稀释

步骤3

取出发酵好的面团，将稀释的小苏打水慢慢揉进面团中，反复揉匀，揉好的面团切开对接不粘，闻上去没有酸味就OK了

步骤4

将面团分成均匀的小面剂子揉匀

步骤5

根据自己的口味取适量的糖，糖与面粉的比例3：1拌匀做馅料

步骤6

取一个小面团压扁，包上白糖馅

步骤7

封口按扁，平底锅，加入适量的油，小火入锅烙

步骤8

翻面烙熟

步骤9

OK啦，是很简单吧！

发面糖饼的烹饪技巧

1、我通常是晚上发面，第二天早上发酵刚刚好，天气冷的时候常常放上一盒酸奶或者蒸馒头时留一块面团做下次发面的酵头既前边说的老肥。 2、小苏打一定要反复揉匀，否则会有黄斑。闻着没有酸味，切开对接不粘最好。 3、糖饼用的白糖兑一些面粉，烙制过程不会开裂出糖水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

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分类：金龙鱼

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