麻辣豆腐

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小玉的厨房

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中午做这道麻辣豆腐把自己都辣哭了，哈哈，简直辣的不要不要的，边嘘嘴还边吃的过瘾，放了很多辣椒粉，觉得不过瘾又切的十几个小米辣进去，花椒叶是下的很大，这味儿真是够呛，麻辣味儿十足。是菜籽油就更香啦。

麻辣豆腐的用料

瘦肉 150g	豆腐 3块
小米辣 15个	盐 2g
油 1勺	葱 2段
姜一块	大蒜 3瓣
胡椒粉 3g	白糖 2g
豆瓣酱 1勺	生抽 5ml
淀粉 3g	花椒 10g
花椒粉 3g	辣椒粉 5g
鸡精 2g

麻辣豆腐的做法

步骤1

豆腐买回来用盐水泡半个小时，泡过之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦

步骤2

瘦肉用刀剁成沫儿，加盐和胡椒粉腌制十分钟，小米辣切十来个备好

步骤3

炒锅烧热后放适量的油，小火炒香姜蒜沫儿出香味

步骤4

接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟

步骤5

紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色

步骤6

一些胡椒粉去去腥味，接着稍微翻动一下

步骤7

注入一碗清水，要淹没肉碎再多一些，火开到最大

步骤8

加入一些生抽提鲜

步骤9

加点白糖提鲜

步骤10

小半勺的盐调味，水煮沸了就要记得马上小火哦

步骤11

接着放入多些花椒粉和花椒粒儿

步骤12

再放入小米辣椒，所有的材料就放完了

步骤13

最后轻轻的倒入豆腐

步骤14

水还是有点少了，再加了半碗清水，轻轻的划动一下豆腐，让它均匀的散开来，火开到中小火煮沸

步骤15

沸腾后转小火，盖上盖子焖10分钟，让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿

步骤16

在等待的同时取一个碗，放些淀粉，加一些水，调一下薄芡，就是勾芡

步骤17

十分钟后再加一些辣椒粉，稍微的撒均匀一点，再晃动一下锅

步骤18

火开大一些，沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水

步骤19

这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了，放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯

步骤20

好吃到过瘾啊

步骤21

美味

步骤22

图片

麻辣豆腐的烹饪技巧

最好不要用锅铲哦，不然容易碰碎豆腐，用手均匀的摇晃即可，或者用筷子轻轻的滑动即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

分类：金龙鱼一家三口一人食晚餐午餐

小玉的厨房

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