沖繩料理：炒苦瓜

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傳統的沖繩炒苦瓜還會加入雞蛋一併拌炒，但個人覺得炒蛋對整體味道的提升有限，增加炒拌時間反而容易讓其他食材碎掉，因此我就沒有加入雞蛋囉！當然你想加顆蛋也絕對沒問題！午餐肉的部分在美式賣場會比較容易買到，我是用煙燻熱狗來仿製，切除腸衣後再切成片，看起來是不是就很像午餐肉啦！炒苦瓜的故事請看： #戳链接#
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炒苦瓜的用料

小山苦瓜： 約 10 顆 板豆腐： 0.5 塊
煙燻熱狗： 2 條 洋蔥： 1/4 顆
紅蘿蔔絲： 適量 醬油： 1.5 匙
味醂： 1 匙 鹽： 適量
米酒： 1 匙 柴魚片： 適量

炒苦瓜的做法

沖繩料理：炒苦瓜的做法图解1

步骤1

備料：將山苦瓜去除內囊及白膜後切成片狀，熱狗、板豆腐同樣切成片狀，洋蔥切小片，紅蘿蔔刨成細絲備用
沖繩料理：炒苦瓜的做法图解2

步骤2

我是用熱狗切成片狀來取代午餐肉，改成用豬肉片也沒問題的呦！
沖繩料理：炒苦瓜的做法图解3

步骤3

苦瓜入滾水加鹽川燙約 20 秒後即可起鍋
沖繩料理：炒苦瓜的做法图解4

步骤4

鍋內放入少量的油，燒熱後再放入洋蔥、熱狗片，稍微拌炒至有香味後即可起鍋
沖繩料理：炒苦瓜的做法图解5

步骤5

此時原鍋應仍留有少量的油，不需要再另外加油了，直接放入豆腐煎至上色
沖繩料理：炒苦瓜的做法图解6

步骤6

將山苦瓜、炒過的洋蔥、熱狗及紅蘿蔔絲一同入鍋拌炒，再倒入味醂、醬油及少量的水繼續拌炒
沖繩料理：炒苦瓜的做法图解7

步骤7

以少量的米酒熗鍋，拌炒至熟後就可以起鍋了，最後再撒點柴魚片，沖繩炒苦瓜完成！

炒苦瓜的烹饪技巧

我買的是小型山苦瓜，大家買大條的就可以了，去籽會比較方便一點。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-08

©本菜谱的做法由 嘖嘖的料理手帳 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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