彩色小乌龟泡芙

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彩色小乌龟泡芙#相约MOF#的用料

1.酥皮	低粉 95
糖粉 75	黄油 95
2.泡芙面糊	水 250
黄油 100	糖 4
盐 4	中粉 150
鸡蛋 4-5个	3.卡仕达
蛋黄 90	糖 100
玉米淀粉 50	牛奶 500
淡奶油 500	糖 40

彩色小乌龟泡芙#相约MOF#的做法

步骤1

几个小碗，装适量抹茶粉，竹炭粉，红曲粉，可可粉，紫薯粉，黑芝麻

步骤2

酥皮部分三种材料混合

步骤3

揉成一团

步骤4

分到各碗里，颜色深浅边揉边自己调节

步骤5

揉成各色小团，保鲜膜包裹冷藏。

步骤6

十分钟后，取一块冷藏变硬的团，压扁，上下垫烤纸杆开，刻小圆片。每个颜色团都这样处理。所有圆片放回冷藏。

步骤7

制作泡芙面糊，水，黄油，盐，糖，一起煮微开

步骤8

一次性加入过筛的面粉

步骤9

搅拌至锅底出现薄膜，面团成团，表面微出油，离火。

步骤10

面团倒入空盆中摊开，冷却至60-65度

步骤11

分次加蛋液，每次搅拌均匀后再添加，第一二次可以多倒蛋液，越往后越要小心添加，以免太稀。

步骤12

挖一大勺面糊，呈倒三角，边缘光滑，无锯齿即可。

步骤13

面糊装两个圆口裱花袋，先用小圆口挤出头和四肢，再用大圆口挤出中间身体。

步骤14

冰箱里取出圆片，盖在身体上。

步骤15

先200度，15-20分钟，再180度15-20分钟。烤完不要立即拿出来，焖一段时间取出。

步骤16

卡仕达酱制作:蛋黄，糖，玉米淀粉混合，搅至微白。

步骤17

牛奶加温热，不要煮开，冲入蛋黄糊，再倒回锅，边煮边搅。

步骤18

煮到冒大泡再多煮一分钟，离火，倒入空盘中，表面贴保鲜膜冷藏。冷却后取出打散，淡奶油和糖打发，和卡仕达混合，成泡芙馅料。

步骤19

黑巧克力融化，挤出眼睛和嘴巴。馅料从乌龟身体底部挤入泡芙中。

步骤20

成品

步骤21

成品

步骤22

成品

彩色小乌龟泡芙#相约MOF#的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-08

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