红烧肉（肉煲蛋）

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喜欢吃肉的感觉，一口一块，让甜香地味道充斥整个口腔，肥而不腻，瘦而不柴，吃下去的每一口都有美好地感觉！你知道吗？吃真的是一种享受，你说对吗？

红烧肉（肉煲蛋）的用料

盐 适量 鸡蛋 若干
蒜 9-12瓣 葱 40克
厚生姜片 4片 老抽 适量
五花肉 两斤 料酒 适量
花椒大料 适量 冰糖 适量

红烧肉（肉煲蛋）的做法

红烧肉（肉煲蛋）的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，刮净表皮的毛，切成1.5厘米厚的长条或者2厘米的方块！

步骤2

肉飞水后拿温水洗两次（此步骤不可省）

步骤3

重起一口锅，锅热入五花肉，先入白肉多的，煸一会儿，再入瘦肉多的，煸炒出油，油弃之不用！如此反复三次，最后一次留少于底油，并把肉盛出。

步骤4

炒糖色：开小火，油温五成热入冰糖，敲碎并不断搅拌，使其融化并成为棕褐色，入三中煸好的五花肉搅拌，使其均匀裹上糖色。

步骤5

加料酒，老抽适量，加入热水，以没过肉为准。放事先准备好的葱姜蒜、花椒、大料！

步骤6

把煮熟的鸡蛋拨皮，划口五道，连同5中食材放入高压锅中，按炖肉键，等待…

步骤7

土豆切块。大小与肉块相同。

步骤8

高压锅中炖肉完成转入砂锅中（当然你也可以直接用砂锅炖，只是时间比较长）
红烧肉（肉煲蛋）的做法图解9

步骤9

放入7中土豆块儿，土豆块熟了以后就可以出锅了！

红烧肉（肉煲蛋）的烹饪技巧

1.五花肉如何挑选：一定要选用肥肉相间的肉，如图一 2.肉什么程度就煸好了？肉的表皮出现小焦壳，铲子碰起来硬邦邦的感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-09

©本菜谱的做法由 靴子猫猫 编写，未经授权不得转载

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