黑白巧克力慕斯

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黑白巧克力慕斯的用料

奥利奥饼干碎 80克 黄油 40克
牛奶 60克 蛋黄 2个
淡奶油 320克 吉利丁片 10克
糖粉 40克 朗姆酒 20克
黑巧克力 50克 白巧克力 50克

黑白巧克力慕斯的做法

黑白巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

食材准备
黑白巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

吉利丁片放入凉水中软化备用（夏天用冰水）
黑白巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

黄油融化加入碾碎的奥利奥饼干屑中拌匀倒入模具压实，冷藏待用（冷藏时可在模具表面覆盖上一层铝箔纸）
黑白巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

取一个蛋黄，加入30克牛奶和60克奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至稍浓稠状（大概温度80度左右）关火
黑白巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

将黑巧克力加入加热好的蛋黄奶油糊中，搅拌至巧克力完全融化
黑白巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

离开热水待巧克力糊温度接近50度是加入两片泡软的吉利丁片（泡软的吉利丁片在加入是一定要用厨房纸巾把水吸干）和10g朗姆酒拌匀，凉后待用
黑白巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成发，奶油还可以流动的状态
黑白巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

将打好的淡奶油分三次与巧克力糊拌匀倒入模具中
黑白巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

轻轻的震去巧克力糊中的气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏至慕斯层凝固（约30分钟）
黑白巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

制作白巧克力慕斯层，步骤与黑巧克力慕斯层完全相同
黑白巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

制作白巧克力慕斯层，步骤与黑巧克力慕斯层完全相同
黑白巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

将制作完成的白巧克力慕斯层倒入已经冷藏好的模具中，轻轻震掉气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模（脱模时可以用热毛巾捂一下模具，或者用吹风机热风稍稍吹模具一会）
黑白巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

成品

黑白巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-13

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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