鱼香肉丝（素版）

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这道没有鱼也没有肉的鱼香肉丝，味道可却胜过荤版的哦！ 杏鲍菇肉质醇厚，富含蛋白、维生素，在菌类中被称为王。用杏鲍菇代替肉丝，这道素版的鱼香肉丝，脆嫩爽滑，开胃适口。鱼香汁特有的酸、甜、香、鲜，发挥至极致的味蕾享受。

鱼香肉丝的用料

小杏鲍菇 3个 黑木耳 6、7朵
尖椒 1个 胡萝卜 三分之一根
腌制杏鲍菇辅料： 盐 少许
鸡精 少许 料酒 1勺
老抽（上色用） 1匙 玉米淀粉 2匙
鱼香汁： 蒜 1份
葱花碎 2份 姜末 3份
料酒 1勺 糖 1勺
米醋 2勺 生抽 2勺
鸡精 少许 淀粉 2匙
盐 少许 水 适量
郫县豆瓣酱汁： 郫县豆瓣酱 2勺
料酒 1勺 油 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝（素版）的做法图解1

步骤1

准备食材。
鱼香肉丝（素版）的做法图解2

步骤2

杏鲍菇、尖椒、胡萝卜、木耳切丝。
鱼香肉丝（素版）的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末。
鱼香肉丝（素版）的做法图解4

步骤4

杏鲍菇热水焯烫1、2分钟。
鱼香肉丝（素版）的做法图解5

步骤5

杏鲍菇捞出攥出水份，用调味辅料腌制一下，拌上少许油。
鱼香肉丝（素版）的做法图解6

步骤6

调制鱼香汁。
鱼香肉丝（素版）的做法图解7

步骤7

起锅三成热油，放入杏鲍菇滑散。
鱼香肉丝（素版）的做法图解8

步骤8

依次放入胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒一下，全部拌匀后盛出备用。
鱼香肉丝（素版）的做法图解9

步骤9

倒入少许油，下郫县豆瓣酱、料酒，炒出红油。
鱼香肉丝（素版）的做法图解10

步骤10

倒入鱼香汁。
鱼香肉丝（素版）的做法图解11

步骤11

烧开后加入事先盛出的菜丝。
鱼香肉丝（素版）的做法图解12

步骤12

翻炒均匀。
鱼香肉丝（素版）的做法图解13

步骤13

出锅。
鱼香肉丝（素版）的做法图解14

步骤14

嫩滑的菌丝包裹鱼香汁，鲜香可口。
鱼香肉丝（素版）的做法图解15

步骤15

绝对米饭最强搭档。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载
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