萝卜干油渣包

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前几天做中式点心炼了不少猪油，看着炼油剩下的油渣，就想起了妈妈做的油渣包子。 小时候家里没有那么多好吃的，所以妈妈就会想尽办法给我们做。家里过年的时候会杀猪，猪肉自然都拿去卖了，家里剩下的就是猪内脏和猪板油。妈妈把猪板油切成小块炼猪油留着日后炒菜用，而猪油渣也不会浪费，除了热的时候我们会用手捏着吃，妈妈还会做油渣包子给我们。 秋天的时候妈妈会晒很多萝卜干做咸菜，也会留一些冬天做包子吃。猪油渣和萝卜干一起，再配上一些碎粉条，妈妈总是会用很简单的食材来满足我们的胃，我们姐弟几个吃的不亦乐乎。 我今天做油渣包子还是用的妈妈在老家给我晒的萝卜干，配上一些碎粉条。即使妈妈不在身边，还是能吃出妈妈的味道。 妈妈当年给我做过的美食，如今我做给女儿吃，女儿一样吃的不亦乐乎！

油渣包的用料

面粉 500g 发酵粉 3g
泡打粉 3g 糖 20g
粉条（泡好的） 300g 猪油渣 200g
萝卜干（泡好的） 260g 小葱 10根
十三香 10g 盐 8g
鸡精 5g 味极鲜酱油 30g
香油 5g 食用油 适量

油渣包的做法

萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

面粉里面加入发酵粉、泡打粉、糖搅拌均匀，加入温水和成面团，盖上保鲜膜发酵3个小时左右（我是隔着温水发酵的）。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

泡好的粉条剁碎。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

泡好的萝卜干剁碎。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

猪油渣也用刀大概剁一下。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

剁碎的粉条、萝卜干和猪油渣一起放在盆里。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

小葱切碎。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

放在馅料上面。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

放上十三香。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

炒锅内倒适量的食用油烧热，炝香葱花搅拌均匀。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

放盐、鸡精和酱油搅拌均匀。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

最后放香油搅拌均匀，做好的油渣馅特别香。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解12

步骤12

发好的面团揉光排气。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解13

步骤13

分成大小一致的小剂子。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解14

步骤14

擀成圆形的面皮，放上包子馅，包成柳叶形的包子（自认为这样的形状可以多包一些馅）。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解15

步骤15

仔细看一下柳叶包的包法，先在一头捏一个小尖，然后捏出一个褶子，再然后左右交替着将两边的面皮向中间捏出褶子，直至捏到头收口，在另一头捏一个小尖，一个柳叶包就完成了。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解16

步骤16

还包了普通的迷你小包子。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解17

步骤17

蒸锅内放水，篦子上铺油纸，放上包好的柳叶包，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，上汽后蒸20分钟，焖3-5分钟。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解18

步骤18

香喷喷的油渣包子出锅了，女儿直呼好吃。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解19

步骤19

胖乎乎的油渣包子。
萝卜干油渣包#每道菜都是一台食光机#的做法图解20

步骤20

好吃到停不下来。

油渣包的烹饪技巧

油渣包子最好用小葱，味道特别香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载

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