蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜

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因为在广东这边吃鱼讲究清淡口味，虽然很清淡但是吃多次了就觉得鱼吃完，嘴里留一股鱼腥味，在也不怎么想吃鱼了。我们南方的人都喜欢吃点辣，所以一般我想吃鱼时都自己动手蒸。自己动手干净，好吃，开胃，而且吃起来只有香味，感觉不到一点鱼腥味！每次蒸鱼，我都提前多准备一些白米饭。我蒸鱼的方法有些不同，也是跟妈妈的记忆制作的。有那这种蒸鱼的方法，我在饭店吃饭，基本不会点泡椒鱼头这道菜，因为感觉自己制作的，要好吃过饭店里制作的，哈哈！大家有兴趣可以自己制作看看哦！

泡椒蒸鱼的用料

草鱼 半条 蒜苗 适量
老姜 适量 蒜 适量
泡椒 适量 豆鼓 适量
小米辣红色 适量 花椒油 适量
蚝油 适量 鸡精 适量
花生油 适量 老抽 适量
生抽 适量 盐 适量

泡椒蒸鱼的做法

蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解1

步骤1

把鱼先干净，在鱼背上划几刀，放适量盐，不要太多，不然会咸，腌制好待用。
蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解2

步骤2

切好各种材料待用，注（姜要先拍，然后在切碎这样才香）小米辣可以因个人囗味放多放少。不吃辣朋友可以不用放辣！
蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解3

步骤3

油锅放油烧老。油按量多放一点点。
蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解4

步骤4

依次放蒜粒，泡椒，姜，小米辣，盐，（盐也要适量，因为腌鱼时鱼己经放盐那所以适量）然后爆香。
蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解5

步骤5

在放适量豆鼓爆香，
蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解6

步骤6

在放入蒜苗，鸡精，老抽，蚝油，爆香，以蒜苗炒香就可以，但不要把蒜苗炒得太死，不然颜色不漂亮。
蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解7

步骤7

然后装入碗中待用。
蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解8

步骤8

然后烧开水应后放鱼入锅蒸，大概6至7分钟左右。以筷子插下去，没有感觉肉质硬为准，软的就熟了。如果硬的就代表没熟，在蒸。
蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解9

步骤9

然后倒上刚炒好的蒜苗，在淋上花椒油，如果不喜欢吃花椒油的就可以不用淋。
蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解10

步骤10

然后在盖上锅盖蒸上5秒左右，回一下气即可。注（不能蒸太久哦）
蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解11

步骤11

这样就出锅了。准备多点白米饭哦！
蒜香泡椒蒸鱼妈妈菜的做法图解12

步骤12

来，出锅后的吃起来是一块一块的，和上一点调料吃，恩，鱼香味好足！大家动手制作看看，制作好秀图上来哦！

泡椒蒸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-21

©本菜谱的做法由 lanlan食记 编写，未经授权不得转载

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