秘制红烧鸡爪

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这是我最喜欢的一道菜 在上海的时候，浙江菜馆里面都有 但是回来后，我们淮北这边不是太多 因为我和孩子都喜欢吃 就只能经常自己动手去搞定了

红烧鸡爪的用料

鸡爪 750g 花椒 一小把
八角 两个 桂皮 两小片
香叶 两片 冰糖 10g
料酒 一汤匙 老抽 三汤匙
味极鲜 两汤匙 十三香 半茶匙
姜 两片 小香葱 两颗

红烧鸡爪的做法

秘制红烧鸡爪的做法图解1

步骤1

将买回来的鸡爪清洗干净，剪去指甲，这样子吃起来感觉会比较好
秘制红烧鸡爪的做法图解2

步骤2

凉水下锅，放一勺黄酒（去腥味）待水开后，煮两分钟，捞起来备用
秘制红烧鸡爪的做法图解3

步骤3

将需要的大料准备好，用料包装起来备用
秘制红烧鸡爪的做法图解4

步骤4

将煮过的鸡爪用清水冲洗干净，以待备用
秘制红烧鸡爪的做法图解5

步骤5

把冲洗干净的鸡爪放到锅里面，加入凉水，水漫过鸡爪就行，不易过多。然后放入两片姜以及料包。
秘制红烧鸡爪的做法图解6

步骤6

加入三汤勺老抽，两勺味极鲜，一勺黄酒。（因为老抽和味极鲜都含有盐，所以我就不在放盐了，喜欢味重的人可以适当放一点）
秘制红烧鸡爪的做法图解7

步骤7

最后放入老冰糖，（没有老冰糖也可以用白糖代替，但是个人感觉没有老冰糖好，老冰糖做出来后色泽好看，口感也好）最后加一点十三香提味，开大火，煮开十五分钟后，换小火炖半小时，（这个可以根据个人的需要，如果喜欢吃有劲道的，就不用炖那么久，十五分钟就可以）

红烧鸡爪的烹饪技巧

1.一定要放一点十三香，可以用来提味。2.然后就是用味极鲜比用生抽味道更好。3.最好选用老冰糖，做出来色泽好看，口感较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 幸福那样简单 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炖 红烧 甜

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