五仁月饼

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快中秋了，奶奶很喜欢吃五仁月饼，现在外面的也不是很正宗，而且还添加防腐剂，所以自己就在米熊上跟着中点大师侯同明老爷子学的五仁月饼，老爷子的配方很正宗，这里我自己根据他的改了一下。

五仁月饼的用料

饼皮 月饼糖浆 140g
枧水 4g 花生油 50g
普通面粉 200g 馅料A
葵瓜籽仁 40g 南瓜子仁 40g
核桃仁 40g 碎花生米 40g
青红丝 40g 橘饼 40g
冬瓜条 40g 腰果 40g
葡萄干 40g 熟白芝麻仁 40g
馅料B 山西清香型汾酒 20g
花生油 45g 白砂糖 45g
熟糯米粉 85g 纯净水 适量

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

先把月饼糖浆，枧水，花生油放进去，搅拌均匀。
五仁月饼的做法图解2

步骤2

再把普通面粉放进去，搅拌均匀至看不见面粉即可。然后放进保鲜膜，醒三个小时。
五仁月饼的做法图解3

步骤3

把馅料A的各自切碎放入碗里。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

把馅料B的混合进馅料A里，然后盖上保鲜膜，静置5个小时
五仁月饼的做法图解5

步骤5

把饼皮按20g分别称出来。
五仁月饼的做法图解6

步骤6

馅料按30g分别称出来。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓成椭圆形。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

搓好的月饼坯放入玉米淀粉中滚一下，然后放入模具里按压约至6下。
五仁月饼的做法图解9

步骤9

月饼全部压好后放入烤盘并喷水，烤箱220度预热5分钟。
五仁月饼的做法图解10

步骤10

预热好后，把月饼放入烤箱，烤大约5分钟，烤到表面上色，花纹定型，出炉薄薄的刷上一层蛋液，刷好后继续烘烤大约15分钟。
五仁月饼的做法图解11

步骤11

刚出炉的月饼皮会很硬，待冷却后，需要放入密封保存，两到三天后，饼皮会渐渐变得柔软油润，这时候的味道很不错。这里我又做了莲蓉蛋黄馅的。

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由 芮婷ctt 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 广式月饼 烤 甜

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