彩虹蛋糕卷

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沐夏cf

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看到别人用色素做成的彩虹蛋糕卷，心里痒痒，家里小朋友太小，不想给他用色素，想着自己有红曲粉，抹茶粉和可可粉，就试着做了一下，也很漂亮呢！整理了一下，因为是临时兴起，前面部分只有文字，没有图

彩色蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	玉米油 30克
纯牛奶 60克	低筋面粉 60克
细砂糖（蛋白用） 30克	细砂糖（淡奶油用） 15克
抹茶粉 5克	红曲粉 5克
可可粉 5克	淡奶油 150克

彩色蛋糕卷的做法

步骤1

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆中一定无油无水

步骤2

鸡蛋搅匀加入玉米油，搅匀，再加入纯牛奶搅匀

步骤3

蛋黄糊盆中加入过筛的低筋粉，之字形搅匀

步骤4

将蛋黄糊分成4等份，每个碗里分别加入过筛的可可粉，红曲粉和抹茶粉，搅匀待用

步骤5

蛋清盆中放冰箱冷冻2，3分钟，滴入几滴柠檬汁或者白醋打发，细砂糖分3次加入蛋清盆中。打发至提起打蛋器蛋白出现长长的弯角就可以了

步骤6

蛋白糊分成4份，倒入可可，抹茶，红曲和原味蛋黄糊碗中，翻拌均匀，装入四个裱花袋

步骤7

此时准备好28*28不粘烤盘，上面铺油纸。烤箱上下180度预热

步骤8

现在开始挤混合好的蛋糕糊了，在烤盘的一个直角处挤一行原味的，再挤一行可可的，再把红曲和抹茶的依次挤出来，重复以上步骤直至把蛋糕糊全部挤完。会有点手忙脚乱

步骤9

烤盘下方垫湿布，烤盘从高处落下，震出大气泡，重复2，3次。最后将烤盘送入烤箱，180度18分钟

步骤10

终于有了一张图，出炉后揪着油布的边将蛋糕片移到晾网上，待凉了后揭去油布，切掉边边，将彩色蛋糕片放在油纸上，油布那一面朝下

步骤11

淡奶油加细砂糖打发至有纹路状态，倒在蛋糕片上，用刮刀或者抹奶油的刀抹匀。从自己的这一边开始卷蛋糕片，可以借助擀面杖。

步骤12

卷好后放冰箱至少冷藏30分钟以上，待奶油定型后再切

彩色蛋糕卷的烹饪技巧

1.每个烤箱脾气不同，请自行根据自己的烤箱调整温度 2.奶油我用的铁塔，如果天气太热，要在空调房或者底下坐入冰水里打发 3.这款蛋糕卷糖不是很多，喜甜的可以加多一点糖 4.卷蛋糕卷可以看看网上的视频，自己多卷几次就熟练了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

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