手撕豆沙面包(手揉版）

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手撕豆沙面包(手揉版）的用料

高粉 300g 牛奶 150g
酵母 6g 鸡蛋 1颗
黄油 30g 白砂糖 25g
盐 2g 红豆沙 适量

手撕豆沙面包(手揉版）的做法

手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解1

步骤1

除黄油和盐以外的所有材料混合，面团要湿黏(粘在手心不会掉下来，如果没到这个程度就继续加牛奶）
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解2

步骤2

揉面直到三光“盆光，面光，手光”，这时面团不沾手，而且非常软，像用搓衣板搓衣服一样，把面从靠近自己的一侧用力推向远端，重复此步骤，可以加以摔打，直到揉出粗膜
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解3

步骤3

加入室温软化的黄油和盐，继续揉面，直到面团光滑，黄油和面充分混合后，重复步骤2，很快就可以出手套膜
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜发酵至两倍大
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解5

步骤5

取出排气，把面团分成两份，也可以不分，我是为了做两种造型(后面分别有写步骤）所以分成两份，亲们可以选择一种造型
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解6

步骤6

面团一:压成圆饼状，红豆沙均匀抹在上面
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解7

步骤7

面团一:像叠被子一样把面饼卷起
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解8

步骤8

面团一:对折收口，继续擀开重复六七步
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解9

步骤9

面团一:面团稍微压扁切开
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解10

步骤10

面团一:吐司盒抹点蜂蜜，也可不抹，将切开的面团切口向上码放入吐司盒，二次发酵至两倍大
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解11

步骤11

面团二:擀成长方形，红豆沙抹匀，左边三分之一折过来
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解12

步骤12

面团二:右边三分之一折过去，变成一个长方形面片，再擀薄，抹红豆沙，重复十一十二步骤，反复三四次
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解13

步骤13

面团二，面皮切成三个长条，编成辫子
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解14

步骤14

面团二:把辫子盘放进活底蛋糕模，盖保鲜膜二次发酵两倍大
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解15

步骤15

表面刷蛋液，烤箱预热，170度最下层30分钟
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解16

步骤16

各家烤箱脾气不同，时间温度自己掌握
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解17

步骤17

如果表面焦黄，中途盖层锡箔纸
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解18

步骤18

成品
手撕豆沙面包(手揉版）的做法图解19

步骤19

拉丝效果超好

手撕豆沙面包(手揉版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 _雪寶児_ 编写，未经授权不得转载

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