鱼肥蟹美的秋天，给高颜值海鲜梭子蟹疯狂打call！

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金秋时节，最适合吃什么？当然是各种各样的海鲜！肥美的梭子蟹，鲜浓的酱汁，兔兔的口水停不住呀~ 关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

海鲜梭子蟹的用料

梭子蟹 2只	手指年糕 200g
葱 1根	姜 1块
蒜 5瓣	干辣椒 4个
蚝油 2勺	生抽 1勺
料酒 2勺	味精半勺
糖 1勺	淀粉
色拉油

海鲜梭子蟹的做法

步骤1

梭子蟹扒壳，对半切开，剥掉心脏和腮，去掉蟹壳中的黑膜，改刀切块。葱切葱花，姜、蒜切末，干辣椒切段。

步骤2

蟹块裹上淀粉，待油温4成热（120℃）时，入油锅炸30秒至定型。

步骤3

热锅倒油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒。

步骤4

倒入蟹块，放料酒2勺、蚝油2勺调味，加水100ml煮开。

步骤5

加入生抽1勺、味精半勺、糖1勺，中火煮至略微收汁。

步骤6

年糕下锅翻炒均匀，大火收干酱汁。

步骤7

出锅前淋上色拉油，稍稍翻炒即可盛出。

海鲜梭子蟹的烹饪技巧

1、处理螃蟹一定要迅速，扒开蟹壳后马上对半切开，去掉心脏，否则蟹脚容易脱落。 2、蟹壳中加淀粉，放上蟹黄后再撒淀粉，一起下锅油炸容易定型。 3、秋天是鱼虾海鲜上市的季节，错过又要等一年啦~ 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-26

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分类：华南地区一家三口一人食晚餐午餐

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