中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼

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馋猫公主琦琦
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“法式乳酪月饼”光听到“乳酪”“月饼”这两个词就会引起好多吃货的好奇心，香浓的乳酪椰蓉馅儿，口感柔细绵密，月饼酥皮散发着乳酪香甜迷人的奶香，回味绵长。嗯嗯~~只是想想就流口水了吧！

法式乳酪月饼的用料

月饼皮 12个 糖粉 95克
黄油 211克 蛋黄 1个
低筋粉 211克 玉米淀粉 17克
杏仁粉 42克 奶油奶酪 53克
月饼馅 12个 板栗酱 150克
奶油奶酪 150克 细砂糖 35克
椰蓉 100克 蛋黄液（烘烤前刷面） 1个

法式乳酪月饼的做法

中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼的做法图解1

步骤1

月饼皮： 奶油奶酪，糖分，黄油隔水融化搅拌均匀，晾凉。北方现在的天气已经有点冷了，黄油，奶酪想在室温下软化很难达到软化的效果，所以我才去比较直接粗暴的方式，隔水融化。
中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼的做法图解2

步骤2

晾凉的黄油溶液，加入蛋黄搅拌均匀，再加入杏仁粉，玉米淀粉，低筋粉，翻拌均匀成面团，入冰箱冷冻10分钟。取出后分割成60克的面团。
中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼的做法图解3

步骤3

月饼馅： 奶油奶酪中加入细砂糖、板栗酱，椰蓉隔水融化，搅拌均匀，然后将内陷冷冻10min。 分成15克一个备用。
中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼的做法图解4

步骤4

将60g的圆形月饼皮包入15g圆形内陷，收口、揉圆。放入模具中用手掌压平。
中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼的做法图解5

步骤5

均匀刷上蛋黄液，蛋液可以刷的厚一些，上色更好看。 用牙签在月饼表面划上纹路（也可以忽略）。
中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼的做法图解6

步骤6

烘烤。上火180℃，下火200℃；25分钟（仅供参考）
中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼的做法图解7

步骤7

成品
中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤
中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

法式乳酪月饼的烹饪技巧

北方现在的天气已经有点冷了，黄油，奶酪想在室温下软化很难达到软化的效果，所以我才去比较直接粗暴的方式，隔水融化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-30

©本菜谱的做法由 馋猫公主琦琦 编写，未经授权不得转载
分类： 法国菜 外国菜

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