蛋黄酥（豆沙自制版）

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第一次做蛋黄酥，连豆沙都是自己炒的，但是味道真的很赞哦

蛋黄酥（豆沙自制版）的用料

红豆蓉 300g 玉米油 25g
白糖 35g 油皮：中粉 150g
油皮：猪油 45g 油皮：白糖 12g
油酥：低粉 110g 油酥：猪油 45g
蛋黄 12个 纯蛋黄液 1个
芝麻 若干

蛋黄酥（豆沙自制版）的做法

蛋黄酥（豆沙自制版）的做法图解1

步骤1

将红豆煮熟
蛋黄酥（豆沙自制版）的做法图解2

步骤2

用搅拌机将红豆加水打成红豆沙
蛋黄酥（豆沙自制版）的做法图解3

步骤3

加油和糖放入平底锅炒，直至豆蓉抱团
蛋黄酥（豆沙自制版）的做法图解4

步骤4

分别将油皮和油酥的材料揉成面团，用保鲜膜盖住，均静置30分钟以上
蛋黄酥（豆沙自制版）的做法图解5

步骤5

将蛋黄用油泡一下
蛋黄酥（豆沙自制版）的做法图解6

步骤6

蛋黄表面喷酒，放烤箱里烤10分钟，130度左右
蛋黄酥（豆沙自制版）的做法图解7

步骤7

将豆沙均匀分成12份，每份25g，取一份豆沙按扁，放入整个蛋黄，收口备用。我的豆沙稍微太湿了一点，表面用木薯粉
蛋黄酥（豆沙自制版）的做法图解8

步骤8

将油皮和油酥分成12等份，取一个油皮压扁，放入一个油酥团包起来，用擀面杖擀成牛舌状，重复上述步骤，用保鲜膜盖住醒面
蛋黄酥（豆沙自制版）的做法图解9

步骤9

将面团用擀面杖擀成圆形，放入一个豆沙蛋黄馅，包好静置，刷上蛋黄液，撒上芝麻。预热烤箱，160度，30分钟

蛋黄酥（豆沙自制版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-02

©本菜谱的做法由 nono爱豆果 编写，未经授权不得转载

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