红烧排骨

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水怜忧

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红烧排骨，是一道以猪排骨作为主要食材，以蒜瓣、姜片、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成的家常菜，起源自眉山市。红烧排骨每个地区的做法都不尽相同，每家也都有自己的独家秘法，今天介绍下我的家常方法。

红烧排骨的用料

猪排骨 500g	植物油适量
红烧老抽 2勺	生抽 3勺
香叶 2片	生姜 4片
蒜瓣 3瓣	耗油 1勺
白糖 2勺	水淀粉少许
高汤 2勺

红烧排骨的做法

步骤1

猪排骨洗净后，用冷水浸泡至少1小时。

步骤2

浸泡后，沥水，加入一勺老抽，三勺生抽，两勺料酒，一勺耗油。

步骤3

浸泡后，沥水，加入一勺老抽，三勺生抽，两勺料酒，一勺耗油。

步骤4

准备一个砂锅，淋入少许油，加入蒜瓣跟姜片炒香。

步骤5

放入腌渍好的排骨炒香。

步骤6

腌渍的酱汁直接倒入。

步骤7

加入两勺白糖。

步骤8

加入一碗清水，能把排骨盖住即可。

步骤9

加入香叶，淋入两勺高汤。

步骤10

盖上盖子，转小火，定时30分钟。

步骤11

到时间后，排骨的颜色不是很深，再淋入一勺红烧老抽，取出香叶，转大火收汁。

步骤12

淋入少许水淀粉，再次沸腾后关火。

步骤13

把姜片等配料捡出，就可以装盘上菜了。

步骤14

非常简单的红烧排骨~

步骤15

你喜欢吗？

红烧排骨的烹饪技巧

1.冷水浸泡，一是为了把血水洗净，也是炖煮的过程中不会出现沫沫。 2.不喜欢色深的排骨，二次老抽可以不放，老抽的多少也取决于你的老抽颜色深浅。 3.我的高汤是有盐的，因此我没有格外放盐，家里没有高汤的话可以不放，但是需要添加少许盐。 4.不喜欢水淀粉收汁的话，可以提早5分钟转大火收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-02

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

分类：家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁学龄前儿童

水怜忧

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