血鸭

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血鸭的用料

鸭 1只 油 适量
盐 适量 大蒜 适量
干辣椒 适量 老姜、子姜 适量
辣椒王 适量 葱 适量
香叶、桂皮、八角 适量 五花肉
豆瓣酱 毛豆

血鸭的做法

血鸭的做法图解1

步骤1

食材洗净备用。
血鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉洗净切块，按顺序下锅炸（放前3种的时候用锅盖盖住，放少量盐，以防爆油）：爪子、头、腿、屁股、内脏、翅膀、肉。
血鸭的做法图解3

步骤3

鸭肉炸至色泽焦黄，多余的油沥出来，留适量油放入香叶、桂皮、八角、老姜（6-7片）、两勺盐，继续翻炒3-5分钟爆香（1-2步如粘锅可以滴适量水）。爱吃五花肉的亲，这一步可以放半斤五花肉块。
血鸭的做法图解4

步骤4

放1瓶啤酒和2瓶啤酒量的水，大火焖煮。（20分钟左右，看鸭子情况、嫩鸭水放少点）
血鸭的做法图解5

步骤5

（不放毛豆的话，这一步省约）我节约时间，另一个锅，放适量炒鸭子的油，小火焖毛豆。（放了毛豆之后鸭肉味道会淡一点，但毛豆超好吃。）
血鸭的做法图解6

步骤6

鸭肉水焖干之前，留小半碗（100毫升左右）备用。放入大蒜、干辣椒、子姜、毛豆（有豆瓣酱的话，可以放1-2勺），继续焖、翻炒至鸭肉水炒干，有点出油的样子。放入辣椒王、鸭血（先把二者炒混合，再整体翻炒）
血鸭的做法图解7

步骤7

放入之前预留的鸭肉汤，按个人口味调整盐味，放入葱结，出锅！

血鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 山中岛国 编写，未经授权不得转载

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