自制卤水豆腐

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设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。

自制卤水豆腐的用料

黄豆 400克 盐卤 1包
水 适量

自制卤水豆腐的做法

自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

黄豆用水浸泡一天
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

将豆倒入豆腐机的搅拌网中
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

加水至最高水位
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

加盖
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

启动卤水豆腐功能
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

取一包随机附送的盐卤
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

放入豆腐机附带的豆腐盒中
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

加适量水，搅拌溶化
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

机器打浆结束，开始降温过程
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

静置10分钟，豆腐机自动计时
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解12

步骤12

蛋白质开始集结沉淀
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解13

步骤13

时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解14

步骤14

在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解15

步骤15

放置到表面无积水
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解16

步骤16

折好纱布
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解17

步骤17

加盖压制一夜
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解18

步骤18

第二天揭开纱布，豆腐完成
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解19

步骤19

提出
自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#的做法图解20

步骤20

取出豆腐，即可使用

自制卤水豆腐的烹饪技巧

其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-05

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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