绵绵绵吐司

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小耳Maggie

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吐司的用料

日式吐司粉 200克	低粉 50克
酵母 3克	奶粉 12克
冰牛奶 40克	冰水 80克
炼乳 15克	糖 46克
鸡蛋液 30克	盐 3克
黄油 32克

吐司的做法

步骤1

面包桶内加入所有材料（黄油除外）

步骤2

选择“和面”程序，15分钟

步骤3

程序结束后，加入软化后的黄油

步骤4

再次选择“和面”程序，时间15分钟

步骤5

程序结束后检查面团温度，27.3度

步骤6

程序结束后，检查面团情况，有薄而弹膜即可

步骤7

取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于面包桶内

步骤8

选择“发酵”程序，时间约为60分钟，发酵至2倍大

步骤9

将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（一次做两份，所以图片是6等份）

步骤10

静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状

步骤11

翻面后卷起来，收口往下，盖保鲜膜静置15分钟

步骤12

静置后，把面团分别往将面团擀成长舌状

步骤13

翻面后从上往下卷，收口要捏紧，卷2.5-3圈为宜，收口向下，同向码入土司盒内

步骤14

盖保鲜膜送进烤箱进行发酵，38度至9分满

步骤15

送进预热好的烤箱下层，上下火180度，35分钟，烤制结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉

步骤16

撰写制作步骤

吐司的烹饪技巧

1.夏天使用面包机揉面，使用冰液体、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度,能一定程度延缓酵母发酵的速度 2.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间 3.面包机是东菱6D（BM1352B-3C），两份面团只需要30分钟就可以揉到拉出薄膜 4.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整 5.本次吐司盖锡纸晚了，顶部上色就重了，所以建议一开始就盖锡纸，最后几分钟再移除上色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-05

©本菜谱的做法由小耳Maggie 编写，未经授权不得转载

分类：吐司香甜烤西点

小耳Maggie

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